導讀人生處處不相逢，點擊進來的都是朋友，我是小喬的美好食光，感謝你的關注。中秋節快到了，也迎來了螃蟹最佳的食用時間，中秋家宴上必定是少不了的一道硬菜。我不知道第....

人生處處不相逢，點擊進來的都是朋友，我是小喬的美好食光，感謝你的關注。

中秋節快到了，也迎來了螃蟹最佳的食用時間 ，中秋家宴上必定是少不了的一道硬菜。

我不知道第一個吃螃蟹的人到底是誰？不過自古的文人都以食蟹為一樂，品蟹時更是津津樂道。宋代的大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，就是在仕途失意時仍惦念不忘，發出“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的喟嘆；他在《丁公默送螃蟹》詩中寫道：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。”“尖”——指雄蟹；“團”——指雌蟹。蘇學士以詩換鮮蟹，得意之情溢于言表。

是呢，正值吃蟹的好時節，怎能錯過。

螃蟹最鮮美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很簡單 ，其實也是有技巧法門在里面的 。很多人在蒸螃蟹的時候或多或少會碰到這樣那樣的尷尬 ：不是蟹腿掉了一屜，就是蟹黃流得到處都是。或者蒸老了，又或者是腥味特別重難以下口。

平日里倒也罷了，蟹腿撿回來照啃不誤，就是可惜了流掉的蟹黃。但是作為宴客來說，賣相就實在差了點。不如事前先做點功課，做好“清蒸螃蟹”卻也是不難的。腿不掉，黃不流，鮮嫩好吃的清蒸螃蟹只要做到以下幾點，下面咱們就一起來看看吧。

——【清蒸螃蟹】——

【食材】：螃蟹，生姜，花椒，黃酒，大蒜，香醋

【制作過程】：

第一步：捆綁螃蟹

來，咱先把螃蟹綁上。捆綁的目的，一是為了清洗的時候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出來的螃蟹不會張牙舞爪，也不會蟹腿散落，蒸出來的形狀整齊而完整。

現在很多買螃蟹買回來就是捆綁好的，那就不要再去拆除多此一舉了。

第二步：清洗

把螃蟹放清水里浸泡30-60分鐘，讓它自個先會泡泡玩會。再用個牙刷或者類似的小刷子將螃蟹里里外外刷洗干凈，特別是腹部以及蟹鉗毛多的地方。

第三步：蒸制

要點一：冷水下鍋

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果是熱水下鍋，螃蟹突然遇到高溫，會導致蟹肉緊縮，腥味出不來，而且蟹黃也容易外流。

要點二：蟹肚朝上

把螃蟹的肚子朝上放置可以有效地防止蒸蟹時蟹黃流失。

具體操作：

鍋底放入冷水，記得水量要放足，避免中途加水，加少許花椒，可以去腥增香，并且 去去螃蟹的寒氣。蒸屜上再擺上幾片姜片，用于墊放螃蟹，將螃蟹背部朝下倒置在姜片上，再調一碗姜醋汁放入鍋中一起蒸，這樣可以鮮上加鮮。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，幫助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。蒸制的時間看螃蟹的個頭適度調整。

最后：松綁上桌

待蒸好了，這時候才是給螃蟹松綁的時候了。這樣蒸好的螃蟹，個個整齊完整，腿不掉，黃不流，鮮嫩好吃，用來宴客絕對是輕松加分的。

良辰美景，美食美酒，家人相伴，完美。

中秋節快到了，節日應景美食少不了。你喜歡吃螃蟹嗎？

用心做菜，用心生活。我是小喬的美好食光，每天在這里與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享，就請關注我，也期待您的點贊，收藏和轉發給更多的小伙伴。您的肯定是我持續分享的動力，謝謝~！

#美食測評團# #你好，秋分#