導(dǎo)讀西芹炒臘肉一道吃不膩的悠閑家常名菜—西芹炒臘肉；臘肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有小時(shí)開胃、驅(qū)寒等功能。西芹含有芳香油及多種維生素....

西芹炒臘肉

一道吃不膩的悠閑家常名菜—西芹炒臘肉；臘肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有小時(shí)開胃、驅(qū)寒等功能。西芹含有芳香油及多種維生素、游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。兩者結(jié)合起來炒制，西芹清脆爽口，臘肉的香味滋潤(rùn)了根根西芹，起到了相得益彰的效果，而且容易上手且成功的概率大。真的是臘肉的香軟，清香咸辣相交，微微辣味與鮮香相融，妙不可言。

主料

鴨西芹150克

臘肉100克

紅椒10克

輔料

鹽2克，雞精2克，水淀粉8毫升，白糖、料酒、食用油各適量，姜片，蔥段各少許

西芹炒臘肉肉的做法

1

洗凈的西芹切成段，紅椒切成段，鍋中加少許鹽、食用油，大火燒開，倒入西芹和紅椒，快速翻勻至其斷生，備用。

2

將臘肉清洗干凈。切成薄片，臘肉汆煮一會(huì)兒，撈出備用。

3

用油起鍋，倒入姜片、蔥段爆香，放入臘肉，使其出油淋入料酒炒香，倒入西芹、紅椒翻炒均勻，放入少許鹽、雞精，炒勻調(diào)味；倒入少許水淀粉勾芡即可。

小貼士

1. 西芹和紅椒過鹽水燙后，過一下涼水，可以保持鮮艷的顏色和清脆的口感。
2. 臘肉本身有咸味，少放鹽；加上少許白糖，更加鮮香。
3. 臘肉事先用水煮一下，炒起來就不硬。