導(dǎo)讀哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力！今天給大家?guī)?lái)的是兩臺(tái)蒸燉鍋的對(duì)比評(píng)測(cè)，以及蒸燉鍋的幾款快手美食的制作食譜。如果你家也有蒸燉鍋，那就趕快收藏起來(lái)下班做點(diǎn)好吃的。....

哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力！今天給大家?guī)?lái)的是兩臺(tái)蒸燉鍋的對(duì)比評(píng)測(cè)，以及蒸燉鍋的幾款快手美食的制作食譜。如果你家也有蒸燉鍋，那就趕快收藏起來(lái)下班做點(diǎn)好吃的。如果你也想買蒸燉鍋，這篇文章可以讓你了解這兩臺(tái)蒸燉鍋各自的優(yōu)點(diǎn)，從而選擇最適合自己的。

搜索蒸燉鍋，銷量最高的是北鼎，而同樣價(jià)位的就是摩飛的新品了。北鼎是從好姐妹那借來(lái)對(duì)比的，老紀(jì)家買的是摩飛。為什么選擇摩飛？首先老紀(jì)也想看一下兩款產(chǎn)品到底差什么，第二個(gè)原因就是顏值，除了蒸燉鍋，老紀(jì)家還有摩飛的多功能鍋、榨汁杯、冰箱除味器、便攜電水壺等產(chǎn)品，顏值確實(shí)過(guò)關(guān)。

接下來(lái)，老紀(jì)會(huì)保持客觀中立的態(tài)度，如實(shí)描述老紀(jì)在使用這兩臺(tái)蒸燉鍋時(shí)，親身體會(huì)到兩者各自的優(yōu)缺點(diǎn)。首先來(lái)看一下兩者在外觀和功能上的區(qū)別。

1、外觀對(duì)比

兩臺(tái)機(jī)器的大小差別不大。摩飛的機(jī)身是金屬的，北鼎是樹(shù)脂的，在外觀材質(zhì)上，還是摩飛更好。

兩臺(tái)機(jī)器的控制區(qū)，摩飛延續(xù)了多功能鍋的設(shè)計(jì)，有點(diǎn)汽車家族前臉的感覺(jué)。功能上兩臺(tái)機(jī)器都差不多，在第二部分詳細(xì)對(duì)比評(píng)測(cè)。

兩臺(tái)蒸燉鍋的水箱和加熱盤(pán)對(duì)比。摩飛水箱實(shí)測(cè)是1.85L左右，北鼎的水箱2.1L，北鼎更大一些，更大意味著續(xù)航更久。

摩飛采用的是和凱度蒸烤箱一樣的原理，每次吸入一些水到蒸發(fā)器，蒸發(fā)器極速加熱，制造蒸汽。這種方式算是對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)的一種革新，出蒸汽快，蒸汽濃度大，而且溫度更穩(wěn)定。

北鼎則是傳統(tǒng)的電水壺加熱方式。這么一大鍋水，加熱要很久吧？

別擔(dān)心，設(shè)計(jì)師也想到了。使用蒸功能時(shí)（不是燉功能），要把中間的聚能環(huán)插在主機(jī)上，這樣就只需要燒開(kāi)中間這一點(diǎn)水了，隨著水的蒸發(fā)，外面的水會(huì)持續(xù)補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，倒是一個(gè)很不錯(cuò)的想法。

摩飛的不銹鋼積水盤(pán)。接水盤(pán)的作用是防止蒸發(fā)的回水流回底部二次蒸發(fā)。意義是什么呢？我們用蒸鍋蒸皮皮蝦或者螃蟹，蒸完會(huì)看到鍋底的水都變色了，不再是清水，這就是螃蟹本身蒸發(fā)出來(lái)的水流到了鍋底二次蒸發(fā)，不僅味道難聞，而且鍋也不好清潔。

積水盤(pán)的意義就在于接住回水，不讓它流回水箱，讓蒸發(fā)的水蒸氣更清潔，沒(méi)有難聞的味道。不銹鋼拉絲的積水盤(pán)看起來(lái)很高檔，缺點(diǎn)是容易留下水漬，每次清潔完要豎起來(lái)放在通風(fēng)處這樣才好，當(dāng)然有洗碗機(jī)就完全沒(méi)有這個(gè)煩惱了。

北鼎的積水盤(pán)，和機(jī)身一樣是樹(shù)脂材質(zhì)，易清潔無(wú)水漬，但是不好看，耐用性也會(huì)差一點(diǎn)，個(gè)人還是偏愛(ài)摩飛的金屬盤(pán)。

蒸簾對(duì)比，摩飛的稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。去市場(chǎng)買魚(yú)的時(shí)候，計(jì)算好長(zhǎng)度，可以蒸出蒸魚(yú)。北鼎的稍微短了一點(diǎn)點(diǎn)，但是買條小的魚(yú)也沒(méi)問(wèn)題。

北鼎自帶了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)尺寸的陶瓷蒸盤(pán)，能最大化利用蒸鍋內(nèi)的空間。摩飛則沒(méi)有這個(gè)蒸盤(pán)，如果家里沒(méi)有尺寸剛好的盤(pán)子，就只能用圓盤(pán)了，但是現(xiàn)在雙11店鋪活動(dòng)是買鍋送陶瓷盤(pán)，老紀(jì)錯(cuò)過(guò)一個(gè)億。

另外補(bǔ)充一句摩飛的蒸簾是鏡面的，比較好打理，不會(huì)留下水漬。北鼎的是拉絲面板，容易留下水漬，可以用洗碗機(jī)或者風(fēng)干解決。

北鼎的把手處有一個(gè)隱藏的加水口，不用取下蒸簾就可以加水，挺便捷的。不過(guò)北鼎的蒸汽消耗速度并不快，燉2小時(shí)或者蒸40分鐘后，剩下的水都?jí)蛟賮?lái)最少1-2次的，這個(gè)功能意義不大。而摩飛沒(méi)有專用的加水口，但可以連積汁盤(pán)一起端起來(lái)，直接注水，這樣也不會(huì)影響蒸汽和溫度。根據(jù)老紀(jì)個(gè)人使用的經(jīng)驗(yàn)，蒸40分鐘后，水盆里大概還剩1/3的水。蒸汽消耗速度明顯快過(guò)北鼎。結(jié)合兩者的蓋子上都有氣孔，不存在水密閉循環(huán)，也可以判定摩飛的蒸汽濃度要更強(qiáng)一些。

再來(lái)看看附加配件---燉盅。兩臺(tái)機(jī)器燉盅的使用方式是一樣的，左側(cè)是摩飛的，看起來(lái)明顯矮了很多。

摩飛的燉盅是低溫陶瓷的，看起來(lái)美觀大氣，也更適合做燉品，用它做煲仔飯、銀耳雪梨、燉燕窩，都是合格的容器。

北鼎的燉盅是玻璃的，我認(rèn)為它更適合燉湯，比如雞湯這類的。

兩者放在一起對(duì)比，摩飛燉盅的體積比北鼎的少了1/3左右。

簡(jiǎn)單總結(jié)：經(jīng)過(guò)上面的外觀和部件對(duì)比評(píng)測(cè)，雙方各有優(yōu)勢(shì)。摩飛的外觀顏值高，材質(zhì)耐用，蒸簾更長(zhǎng)；而老牌北鼎的燉盅容積更大，還附贈(zèng)了蒸盤(pán)。這一戰(zhàn)雙方算打平，接下來(lái)用實(shí)際測(cè)試來(lái)對(duì)比一下。

2、實(shí)際對(duì)比評(píng)測(cè)

這一部分就是測(cè)試兩臺(tái)機(jī)器的蒸功夫---蒸汽濃度和力度了。首先老紀(jì)用烹飪粉蒸排骨試一試。下圖兩個(gè)盤(pán)子放的排骨的數(shù)量是一樣的（均為400克），因?yàn)槲业哪︼w沒(méi)有蒸盤(pán)，所以只能放在圓盤(pán)上蒸制，不過(guò)家中平時(shí)使用的圓盤(pán)都能放得進(jìn)去，也沒(méi)什么問(wèn)題。但是如果想同時(shí)蒸制大量的食物，北鼎附贈(zèng)的蒸盤(pán)更有優(yōu)勢(shì)一點(diǎn)。

首先看看摩飛的蒸汽效率，之前老紀(jì)說(shuō)了，摩飛引入少量水就能迅速加熱蒸發(fā)盤(pán)從而帶來(lái)蒸汽。從下面動(dòng)圖可以看到，只要8秒左右，蒸汽就噴發(fā)出來(lái)了。

而北鼎采用的是傳統(tǒng)的熱水壺加熱方式，需要把聚能環(huán)中間的水全部燒開(kāi)，才有蒸汽（蒸制的時(shí)候一定要安裝聚能環(huán)，否則就是把整鍋的水全都燒開(kāi)才有蒸汽了）

2分鐘后水燒開(kāi)了，比摩飛慢了2分鐘左右。但是也比家用蒸鍋要快（家用炒鍋燒開(kāi)水需要4分鐘，如果是厚底的304不銹鋼蒸鍋，需要6-7分鐘）。

看看蒸制的成果吧！老紀(jì)在15分鐘的時(shí)候取出來(lái)了排骨，摩飛烹飪的排骨是中間骨頭處已經(jīng)肉眼看不到血了，但是口感還有點(diǎn)硬，中間咬不動(dòng)。而北鼎蒸制的排骨則目測(cè)還有些許紅血絲。

摩飛的蒸25分鐘后就完全可以吃了，北鼎繼續(xù)蒸了10分鐘，35分鐘后也達(dá)到了熟透的程度。

同樣在水箱中加入1.5L的水，蒸制40分鐘后，摩飛鍋中剩余水量300克，北鼎剩余水量950克，兩者數(shù)據(jù)相差巨大，老紀(jì)還以為是稱錯(cuò)了，蒸了2次都是這個(gè)結(jié)果。因?yàn)楸倍湍︼w都有回收冷凝水的積水盤(pán)，所以水箱中剩余的水量就是沒(méi)有被蒸發(fā)的水量。蒸發(fā)的水越多，蒸汽濃度越大，不難得出摩飛蒸汽濃度更高的結(jié)論。

再拿蒸地瓜對(duì)比一下，選擇大小差不多的地瓜，切成同樣的厚度。

把厚度相近的地瓜切片放在北鼎和摩飛蒸燉鍋里，啟用蒸模式。

北鼎蒸熟地瓜耗時(shí)35分鐘。

摩飛耗時(shí)25分鐘，蒸到軟爛的狀態(tài)。

結(jié)論是摩飛蒸地瓜的速度更快，畢竟同樣時(shí)間內(nèi)消耗兩倍多的水產(chǎn)生更多的水蒸氣。北鼎的雖然差了一點(diǎn)，但是還是可以接受的。

蒸魚(yú)蒸螃蟹等海鮮的時(shí)候，選擇摩飛蒸燉鍋是更好的選擇，超強(qiáng)的蒸汽效率能加快魚(yú)熟透的速度，大概6分鐘就OK了，蒸透厚厚的螃蟹殼也更快一些，要知道越快的蒸熟，螃蟹里面的黃就損失的越少,味道自然更鮮美。

3、幾道蒸燉鍋食譜

最后再給大家分享幾個(gè)蒸燉鍋的食譜吧！首先是煲仔飯。100g米洗凈后加入100克水，再加入3-4克的油。

放在蒸燉鍋中，設(shè)置為40分鐘。

在20分鐘的時(shí)候取下鍋蓋和燉盅的蓋子，在里面擺上切好的臘腸，蓋上蓋子繼續(xù)。

又過(guò)了20分鐘，米飯已經(jīng)蒸好，臘腸也熟了。

蠔油、生抽、白糖、香油和一點(diǎn)水調(diào)制成味汁，嫌麻煩的小伙伴可以直接用極美滋的煲仔飯調(diào)味料拌勻就可以吃啦。

平時(shí)吃的煲仔飯是明火直接燒砂鍋或者鑄鐵鍋，這次選擇的蒸制，雖然使用的時(shí)間更多一點(diǎn)，但是米飯的香氣仿佛也更濃，大家可以試一試。

再用北鼎的優(yōu)勢(shì)---大燉盅做一個(gè)滋補(bǔ)的雞湯吧！

放入雞肉（烏雞肉為佳）、姜片、鹽、紅棗以及清水，有條件的可以放點(diǎn)野山參、枸杞等。

隔水慢燉2小時(shí)，就可以了。北鼎燉湯在時(shí)間到以后，還有保溫功能，會(huì)自動(dòng)給燉盅保溫1小時(shí)。

一鍋?zhàn)萄a(bǔ)雞湯就燉好啦！這種燉湯方法在南方比較流行，北方的小伙伴也可以試一試，只要是好吃的方法，那都是好方法。

最后用摩飛鍋復(fù)刻一道老紀(jì)在云南10日自駕游中超愛(ài)吃的臘排骨！

臘排骨是老紀(jì)自己做的，蘑菇是在云南買的。除此之外，還需要大棗、枸杞。干蘑菇用水泡一夜，把蘑菇、焯過(guò)水去浮的臘排骨、大棗和枸杞放在燉盅里，加入泡蘑菇的水至9分滿。

用燉模式慢慢燉它2個(gè)小時(shí)就可以啦。

2小時(shí)后，排骨已經(jīng)完全軟爛，輕輕一咬就脫骨，再加上云南野生菌的味道，絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)而且大補(bǔ)特補(bǔ)！對(duì)了，這道菜不需要放鹽因?yàn)榕D排骨腌漬的時(shí)候本身就放了很多鹽了。

4、總結(jié)

好啦，又到了激動(dòng)人心的總結(jié)階段。

兩臺(tái)蒸燉鍋從外觀和部件來(lái)看，各有千秋。摩飛蒸燉鍋從顏值、部件的做工選材來(lái)看更好一些。不銹鋼的積水盤(pán)、金屬的機(jī)身和鏡面的蒸盤(pán)都比北鼎要好。而北鼎的優(yōu)點(diǎn)就是燉盅比較大，一次能燉更多的湯和糖水，除此之外，外觀上北鼎沒(méi)什么優(yōu)點(diǎn)了。

在他們的基本功---蒸汽發(fā)生方面，摩飛的蒸汽發(fā)生裝置簡(jiǎn)單粗暴而且更有效，蒸汽更多，濃度更大，蒸制同樣的食物，所需要的時(shí)間比北鼎蒸燉鍋更短。不過(guò)考慮到北鼎這款產(chǎn)品已經(jīng)上市有一段時(shí)間了，相信下一代產(chǎn)品肯定會(huì)有改良。推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)步最大的動(dòng)力就是競(jìng)品帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，老紀(jì)很愿意看到大家互相競(jìng)爭(zhēng)，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的產(chǎn)品和更低的價(jià)格。