導讀百沸湯中滾雪花.蓬安河舒豆腐是用河舒鎮獨特水質推磨而成。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆....

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蓬安河舒豆腐是用河舒鎮獨特水質推磨而成。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大胡子豆腐城”，“張小胡子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無名小店兼營豆腐買賣的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。

在菜譜上，光是豆腐一樣就有80幾個花樣品種：爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說“當醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說如果烹制豆腐的時候是不可以放醋的，加了醋味道就會不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統似的，居然還有風味獨特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺奇特不已。

河舒豆腐質地松軟、品種多樣，味道鮮美，入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，滑膩舒適,口感極佳,深受各方客人喜愛。如今有一種說話就是：河舒豆腐堪稱蓬安版“滿漢全席”，可見河舒豆腐在蓬安名吃特產中的地位。如今，河舒豆腐已經被國家質檢總局正式批準為地理標志保護產品。