導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供您參考。今天這道菜名爽口牛肚。牛肚即是牛胃，有的人愛它的嚼頭。做菜時(shí)牛肚處理好了，方才下口好吃。本菜經(jīng)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

今天這道菜名爽口牛肚。牛肚即是牛胃，有的人愛它的嚼頭。做菜時(shí)牛肚處理好了，方才下口好吃。本菜經(jīng)過層層加熱過熟，合理搭配調(diào)料，以滋去腥入味，可謂極盡廚藝，飽藏心思。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

牛肚400克，泡在清水里備用。

千張兩張，先從中間劃上兩刀，然后切成絲。

大蔥白切成細(xì)絲，放在盆里。

青椒半個(gè)，去籽后，切成細(xì)絲。

紅尖椒一個(gè)，去籽，切成細(xì)絲和蔥白青椒放在一起，

紅尖椒不但出味，還能起個(gè)配色的作用。

大蒜拍扁，切成碎末，放在盆里。

生姜先切成細(xì)絲再改刀切成碎末，放在盆里。

大蔥切成圈，與姜，蒜放在一起，

抓入花椒5克，干辣椒10克。

至此食材就全部準(zhǔn)備好了。

下面，我們把千張焯一下水，

鍋內(nèi)燒水，溫水放入千張，焯水1分鐘左右，

撈出鍋中的浮末，煮出豆腥味，然后撈出千張，

放在盤中墊底。

接著鍋中燒水，水燒開后，倒入一勺料酒，

放入牛肚焯水，倒入料酒可以給牛肚去腥。

焯水10秒后，迅速撈出。

牛肚與千張一起放在盤中。

鍋內(nèi)燒油，油熱后，

倒入蔥、姜、蒜和干辣椒，花椒

一起翻炒出香味，加入適量清水，

加入老抽提一下底色，加入蠔油，生抽提一下鮮味。

加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，

一勺十三香（或者根據(jù)自已的口味添加）

迅速攪拌均勻，淋上芝麻香油。

撈出湯汁中的料渣。

把湯汁澆在牛肚和千張上面。

撒上蔥絲和青紅椒絲使顏色更加好看，

最后，鍋中加入少許植物油，把油燒至七層熱，

把油澆在蔥絲和青紅椒絲上面。

好了，爽口牛肚完工，你學(xué)會(huì)了嗎？

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