導讀野苧麻出了正月，外婆就常會叨叨:正月窮，吃艾絨。意思是正月的最后一天要吃艾葉青粑。廣東天氣暖和，出了正月正是艾葉又嫩又多絨的時候，但我們當地是水果之鄉，艾草....

野苧麻

出了正月，外婆就常會叨叨:正月窮，吃艾絨。意思是正月的最后一天要吃艾葉青粑。廣東天氣暖和，出了正月正是艾葉又嫩又多絨的時候，但我們當地是水果之鄉，艾草很少，所以做艾粑時會加入一些苧麻葉，也有老人說艾葉性熱，苧麻葉涼血，加到一起能起到中和作用。

湖南的天氣較冷，做青粑一般都要到清明節前后了。立夏之后，一般都不會有人做青粑了，因為這時候做青粑的艾草，清明草，苧麻葉等都老了，沒絨了。

前兩天雨后初晴，加上節后神獸返校，中午得幾小時清閑，便和鴨先生相約去上次發現烏靈參的竹林看能不能把烏靈參挖出來，據說烏靈參長在地下一兩米深的白蟻穴上。于是帶上鋤頭就出發了。時隔多日，地表的烏靈參菌苗長勢大好，并不像其它菌類似的枯萎腐爛 。

烏靈參地表菌苗

菌苗是雌雄異株的

挖了好一陣 ，大概有四五十厘米深 的時候，突然涌出了大量的螞蟻 ，還有很多白白胖胖的蟻蛹。看樣真的是長在蟻穴上的 ，我們已基本確定了這真的是烏靈參，但不敢再往下挖了 ，太多螞蟻 了[捂臉][捂臉][捂臉]

蟻蛹

竹林邊的水渠旁，長了一大片的苧麻，鴨先生挖烏靈參時我就看到了。走近一看，葉背上的白絨還很多，做青粑不管是用艾草，清明草還是苧麻葉，一定要選背面有絨的，這樣的葉子做出來的青粑才更勁道 。

苧麻葉背面越白說明絨越厚

曾經百度查過，苧麻葉有不少功效，綜合起來主要有以下幾種：第一種，具有平肝熄風的功效，對于肝臟具有很好的保健作用。進入人體以后，可以起到寒涼瀉火的功效。第二種，具有清熱解表的功效，可以改善頭痛、痰多、鼻塞的癥狀。第三種，可以降低血壓，改善腎虛引起的高血壓。第四種，具有鎮靜安神的功效，可以改善患者失眠的功效。可以治療魂不守舍的人群。

且不說苧麻葉的這些功效，光是苧麻葉自身的清香，做出來的青粑都足以讓人回味。看到這么漂亮的苧麻葉，我當然不能放過 ，趁著鴨先生挖烏靈參的時間，我就采了一大把 。烏靈參沒挖到，也不能空手而歸吧[呲牙][呲牙]

苧麻嫩葉

苧麻葉青粑跟艾草青粑的做法其實是一樣的 。首先將葉子在清水里浸泡 ，將葉片上的灰塵等漂洗干凈，再將洗干凈的苧麻葉放入開水里燙煮，一般要煮三四分鐘 ，這時葉子就顯得非常的軟爛了。

撈出來后 ，稍稍瀝一下水 ，以前都是用刀把它剁成絨，現在有了多功能絞肉機 ，放進機子里加適量白糖(依個人口味，我個人不喜歡太甜的 )攪幾十秒就可以了，比手剁的快而且更均勻更細膩。趁熱倒入糯米粉里 ，這是關鍵哦 ，燙過的糯米粉做出來的青粑也會更筋道

苧麻葉絨

將苧麻葉絨和糯米粉充分攪拌均勻 ，和成不太硬的粉團。不喜歡包餡的，把粉團搓成小擠子，壓扁就可以煎或炸著吃了。我今年買了個電餅鐺，用來煎粑粑再好不過了

用電餅鐺煎青粑

成品

外焦里糯

電餅鐺煎出來的青粑外焦里糯，又香又脆，更重要的是一點都不油膩。也有人不喜歡吃這種煎炸的，覺得火氣太重。那也可以做些帶餡的 ，蒸著吃 。餡可以用芝麻花生碎加些糖粉，釀進去 ，做成糕餅樣 ，底下墊上芭蕉葉或荷葉，開水入鍋蒸十多分鐘 就可以了 。這樣的青粑軟糯香甜，也是難得的美味 。

蒸青粑