導讀仲春時節，時晴時雨。農歷三月三，薺菜賽靈丹。4月14日，正逢農歷的三月初三，民間有吃地菜煮雞蛋的習俗。這天一大早，媽媽就從市場買回一把薺菜花，洗凈后加水與雞....

仲春時節，時晴時雨。

農歷三月三，薺菜賽靈丹。4月14日，正逢農歷的三月初三，民間有吃地菜煮雞蛋的習俗。

這天一大早，媽媽就從市場買回一把薺菜花，洗凈后加水與雞蛋同煮，不一會兒，香噴噴的雞蛋就出鍋了。媽媽說，“三月三，吃薺菜煮雞蛋可以明目，祖祖輩輩傳的了，我們每年也就這樣做著吃。”在我心里媽媽做的地菜煮雞蛋也是最香。

地菜學名叫薺菜，別名野薺、護生草、雞心菜。因為扒到地面上生長，當地鄉間叫它地菜，春天正是采食薺菜的季節。

春季，天氣依然是冷暖不定，而且極其引發瘟情，也會讓人昏昏欲睡、渾身乏力，也被叫做春乏秋困。春季也是萬物復蘇的季節，人也是一樣，剛從漫長的冬季熬過來之后，也需要進行營養的補充，和內在的調理，而薺菜就具有這樣的用途，薺菜、紅棗、大姜煮雞蛋，雞蛋也能夠吸收這些養分，加上雞蛋原本就是營養成分極高的蛋白質食品，在三月三這天吃了之后，益處多多。

很多人都會奇怪

三月三為什么吃地菜煮雞蛋？

有什么特別含義嗎？

相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過云夢澤，見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑。當人們吃了以后，頭突然不痛了。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”，這一習俗也延續至今。

地菜雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

注意須知

雖說美味雖好

但是也需要注意一些喲

勿隨意食用野菜，不少野菜含有毒性成分。

勿在環境受污染的地方采摘地菜，食用被污染的地菜也容易中毒。

食用地菜前最好在清水里浸泡兩個小時以上，以減少有害成分。

今天就是三月三，正是吃地菜這道絕世佳肴的好日子，一定要記得吃一個地菜煮的雞蛋哦！

來源：紅網

作者：文建美

編輯：姜姿

【來源：紅網】

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