導讀導語：肥腸，這道菜應該是很多人都非常喜歡的，而且是很多女生都特別愛吃。但是大家都會覺得這個菜很難弄，在家做覺得非常的麻煩不說，還做不好，在外面吃又怕人家弄不....

導語：肥腸，這道菜應該是很多人都非常喜歡的，而且是很多女生都特別愛吃。但是大家都會覺得這個菜很難弄，在家做覺得非常的麻煩不說，還做不好，在外面吃又怕人家弄不干凈。今天就要分享一道川味的紅燒肥腸。既干凈又方便，而且很簡單，保證你做出來沒有一點兒腥味，做好的肥腸下飯做面當澆頭都可以。感興趣的朋友們不妨試著做一做吧。

美食名稱：川味紅燒肥腸。

川味紅燒肥腸準備的食材：500克肥腸，三根胡蘿卜，桂皮，干辣椒，花椒，八角，香葉，山柰，生抽，老抽，蒜片，姜片，料酒，香蔥，白醋，豆瓣醬，辣椒醬，雞精，鹽，清水。

川味紅燒肥腸具體的做法：

第一步，首先我們可以去超市買半成品肥腸，我們這道菜是紅燒肥腸，所以肉一定要買厚的，哦，我們放入料酒和白醋浸泡，然后反復搓洗干凈，搓洗干凈后一定要用清水沖洗干凈。然后在鍋中放入姜蔥蒜，料酒，花椒，干辣椒，香葉，肥腸，等到水開后，再煮十分鐘再一步去腥。

第二步，然后肥腸處理好了之后，我們接著再處理配菜，首先把胡蘿卜切滾刀塊，汆水的肥腸切大段，熱鍋冷油，放入香料，蒜片，姜片炒出香味，下肥腸炒至出油再繼續下，那將豆瓣醬炒出紅油。然后我們繼續放入生抽，料酒，老抽，干辣椒段，炒到肥腸均勻上色之后再加入一碗清水，這里的清水一定要全部淹蓋住肥腸，然后我們在煮一下，等到燒開后根據個人的情況調味，然后再蓋上鍋蓋，用小火繼續燜燒40分鐘。中途我們一定要把肥腸翻個身，免得糊鍋。要是家里有條件的，最好是建議用高壓鍋上汽后壓十分鐘就好。

第三步，最后我們再加入胡蘿卜等配菜燒至入味，然后再關火出鍋，這一步可以不用放鹽，因為湯汁有鹽味，最后再撒上蔥花就可以了。

當然在制作知道美國的過程中，若是怕麻煩的朋友，建議去超市買半成品，然后回家自己用醋和料酒洗幾次，這樣能很好的去腥味。小編是肥腸鹵好再燒的，所以只要炒一下胡蘿卜，等到胡蘿卜熟了就可以，如果你按照我上面的步驟，一定要肥腸燒熟之后再下配菜，不然下早了配菜全部燒絨了。因為這道菜是川式做法，所以會有一點辣味，如果是不能吃辣的朋友們不要輕易嘗試，辣醬也可以用火鍋底料代替。好了，這道美味小編就介紹到這里啦。