導讀每年的5月下旬正是楊梅成熟的季節，對于愛吃楊梅的人來說，實在是一個好消息。不過，能夠吃上鮮楊梅的幸福比夏日要短得多，即便拼盡全力去吃，一年也只有這十幾天。所....

每年的5月下旬正是楊梅成熟的季節，對于愛吃楊梅的人來說，實在是一個好消息。不過，能夠吃上鮮楊梅的幸福比夏日要短得多，即便拼盡全力去吃，一年也只有這十幾天。所以，這段時間大家得抓緊時間吃，錯過了就要再等一年。

夏天和楊梅已經放到了同等的位置，絳紫色的鮮嫩果實，一口便是一杯鮮飲，一顆便是一重天地。沒有人能逃過五月楊梅的誘惑，只可惜楊梅易逝，為了把這份節氣之美封存，人們想盡了各種辦法，比如鹽藏、比如腌漬……于是楊梅醬應運而生，使人們在一年四季中都能通過楊梅醬感受到鮮果的熱烈。

夏天最好是在家做一杯冰涼的楊梅醬氣泡水，開一罐楊梅醬，舀上滿滿一大勺到玻璃杯中，加入冰塊與蘇打水，果醬瞬間就靈動起來，痛快地喝上一大口，認誰也無法再保持淡然。沁人心脾的甜蜜中夾雜著微酸，大顆的果肉混合著清涼的氣泡水，沖擊力極強——像是一套組合拳毫無章法的一通亂打后，感官慢慢地蘇醒過來，在一絲余味中，那份甜爽被舌面捕捉提純，然后從身體到心靈，都逐漸松弛了下來，沉醉其中。

用楊梅醬作為食物的輔佐，不僅能讓口感上更加清新脫俗，也能讓人在炎炎夏日胃口大開，簡直是作為“萬能蘸料”一般的存在。每日早餐搭配面包早就是老生常談、能夠想象的日常美味。對于烘焙愛好者來講，楊梅醬不僅能做糕點，面包，還能做成慕斯和冰激凌，最天然的色澤，酸爽的口感，給你冰爽一夏。今天就給大家分享這道“楊梅醬”，做法簡單，一看就會。趁著楊梅還沒下市，趕緊做起來吧。做好了冷凍保存，吃一年也不會壞哦。

【楊梅果醬】

食材：楊梅 1000克，冰糖 30克，細砂糖 適量，檸檬汁 半個，麥芽糖 2勺。

制作方法：

1.將楊梅沖洗干凈。

?2.將楊梅放入盆子里，加入清水和適量鹽，大概泡上半小時左右，將楊梅里的蟲子逼出，再放水龍頭下沖洗干凈撈出來。

3.放到濾網里，移動至太陽底下曬干。現在的太陽已經有點厲害了，大概過上半個小時左右就可以拿進來了，千萬別曬干了。

4.將浸泡好的楊梅用去核器將果核去除。

5.再在楊梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱靜置片刻。

6.靜置至楊梅果肉出水。

?7.將楊梅倒入不粘鍋里，中火將楊梅肉煮開后轉小火熬制。

8.放入冰糖，繼續熬制。

9.不停的攪拌至果醬開始濃稠，放入兩勺麥芽糖。繼續小火熬制。

10.熬制水分變干，再擠上半個檸檬汁。

?11.攪拌至果醬濃稠后關火。將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒，再放入微波爐烘干。果醬晾涼后裝入消好毒的玻璃瓶中即可。

?楊梅果醬做好了，酸甜可口，超級美味，可以抹面包，可以做糕點，還可以制作成冰飲，怎么吃都美味。你也試試吧。

小貼士;

1.在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋.

2.熬果醬的鍋具盡量選擇耐酸的鍋子（搪瓷鍋，砂鍋，不銹鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋.

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