導(dǎo)讀春花秋果樹種山里紅提起山楂和山里紅，相信沒有人不知道，那么問題來了：冰糖葫蘆是山楂還是山里紅？山楂和山里紅究竟有什么區(qū)別？這恐怕就不是人人都能說得清楚的了。....

春花秋果樹種

山里紅

提起山楂和山里紅，相信沒有人不知道，那么問題來了：冰糖葫蘆是山楂還是山里紅？山楂和山里紅究竟有什么區(qū)別？這恐怕就不是人人都能說得清楚的了。今天就讓我們來一探究竟。

山楂

首先明確山楂和山里紅是有區(qū)別的。山楂（Crataegus pinnatifida）是薔薇科蘋果亞科山楂屬落葉小喬木，而山里紅（Crataegus pinnatifida var. major）是山楂的變種，亦稱大山楂。山楂的果實絳紅色，果徑1.5～2厘米，果味偏酸，而山里紅的果實為亮紅色，果徑達(dá)2.5厘米，果味酸中帶甜。所以冰糖葫蘆用的是山楂還是山里紅想必大家都心里有數(shù)了。包括北京名吃炒紅果、華旗果茶等等用的都是山里紅，超市里賣的大多也都是山里紅而并非真正的山楂。山楂小而酸，主要應(yīng)用中藥飲片，也可以直接熬水喝，制作京糕、山楂片、果丹皮多選用山楂。山楂與山里紅葉片形態(tài)也有明顯區(qū)別，山楂葉片較小，羽裂較深，而山里紅葉片較大，且羽裂較淺。兩者花相似，均為頂生傘房花序，5月開白花。

山楂

冰糖葫蘆用的是山里紅大家知道了，那么冰糖葫蘆是怎么來的呢？相傳南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的皇貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準(zhǔn)會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

山里紅

山楂原產(chǎn)我國東北、華北到華東一帶，朝鮮、俄羅斯也有分布。山楂喜光，稍耐蔭；耐寒；耐干旱，不耐澇，喜冷涼干燥氣候及排水良好土壤。山里紅在華北地區(qū)作為果樹栽植更為普遍，在北京懷柔的山區(qū)種植山里紅已有數(shù)十年，形成了大片山里紅林，每到十月紅果豐收，甚是喜人。山里紅在北京城市園林中應(yīng)用也較為普遍，仲春賞花，深秋觀果，頗為美觀，適宜植于山腳、林緣、路邊、水岸，或作為花境背景，或成片栽植以突出其春花秋果的壯美，但應(yīng)避免與檜柏配植，以防發(fā)生銹病。

山里紅

山里紅為什么叫山里紅，原因很簡單，因為是山里結(jié)的紅果。那么山楂為什么叫山楂大家知道嗎？這里面還有一個傳說。相傳山東境內(nèi)有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天?；实蹮o奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結(jié)出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”?；实勐動嵜丝硺洌⑾铝畈粶?zhǔn)叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強(qiáng)的石榴，即稱她為“山楂”。

山楂是我國特有的藥食同源樹種，具有降脂、降壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。但食用山楂禁忌也頗多：首先山楂味酸，加熱后會變得更酸，食用后應(yīng)立即刷牙，否則不利于牙齒健康，因此牙齒怕酸的人可以吃加工后的山楂制品。另外孕婦忌食山楂以免誘發(fā)流產(chǎn)，很多人認(rèn)為孕婦喜吃酸食就給其食用山楂，這是非常危險的。除此之外，脾胃虛弱者、血糖過低者以及兒童勿食山楂，因為山楂有耗氣的作用。對于正常人來說，山楂不能空腹吃，因為山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。因此山楂雖好，可不要貪吃哦。

作者、攝影：陳宇峰

編輯、校對：魏 瑤