導(dǎo)讀一、青椒炒雞蛋【材料】青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥姜，生抽，鹽，玉米油【制作】1、準(zhǔn)備好青椒和雞蛋。2、青椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。3、蔥姜切碎末。....一、青椒炒雞蛋

【材料】青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【制作】

1、準(zhǔn)備好青椒和雞蛋。

2、青椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。

3、蔥姜切碎末。

4、將青椒，雞蛋，蔥姜末同入一盆。

5、加入半勺生抽。

6、加入半勺鹽。

7、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來(lái)更方便。

10、出鍋裝盤(pán)，是不是很快很方便。

二、青椒炒土豆片

【材料】土豆1個(gè)，尖椒1個(gè)，八角，生抽，鹽，玉米油，蔥姜

【制作】

1、土豆洗凈后去皮切薄片。

2、切好的土豆片放清水里浸泡幾分鐘。

3、浸泡后的土豆片用清水清洗一下，瀝干水分。

4、尖辣椒洗干凈后去蒂去籽切塊備用。

5、熱鍋放玉米油，要比平時(shí)炒菜多放一些，下八角爆香。

6、倒入土豆片翻炒，讓每個(gè)土豆片粘滿油，火稍大一些，炒到土豆片微微金黃色。

7、這時(shí)候再放入蔥姜翻炒幾下，加入適量生抽和鹽，翻炒均勻。

8、放入準(zhǔn)備好的尖辣椒大火翻炒均勻就可以出鍋了。

9、出鍋后可以撒些干紅辣椒也可以起到裝飾作用。

10、美味的尖椒土豆片就做好了。

三、青椒豬肉餡餃子

【用料】

餃子餡：豬肉1斤，熟玉米一根，青椒3個(gè)，蔥姜適量，八角，花椒，生抽，鹽，適量玉米油

餃子面：普通面粉適量，蔬菜汁（特別強(qiáng)調(diào)不需要水）

【做法】

1、準(zhǔn)備好餃子餡的用料。

2、將洗干凈的豬肉剁碎，撥好玉米粒，青椒洗凈后去蒂去籽切碎備用。

3、將切好的青椒裝不銹鋼盆里，撒上適量鹽，混合均勻，腌制10分鐘左右。

4、腌制好的青椒會(huì)有汁液滲透出來(lái)，我們把菜汁擠到干凈的容器里（可以用手捧一小把直接擠出汁液或放在紗布里面擠），最后盆里剩下的少量青椒和汁液我們過(guò)濾出來(lái)。

5、青椒汁有很大的用處，一定放好備用！

6、蔥姜洗凈切末。

7、鍋里放適量玉米油加熱，待7成熱時(shí)放入八角和適量花椒，炸出香味關(guān)火。

8、油冷卻后放入豬肉餡、青椒和玉米粒，加入蔥姜末，生抽（鹽可以不加，因?yàn)殡缰魄嘟窌r(shí)候已經(jīng)加過(guò)鹽了，口重的朋友可以適量再加少量鹽）順時(shí)針?lè)较驍嚢?，攪拌到起筋?/p>

9、餃子餡就準(zhǔn)備好了，放好備用，現(xiàn)在開(kāi)始和面。

10、下面開(kāi)始和面，這時(shí)候就用到青椒汁了。將青椒汁慢慢倒入面粉里，邊倒邊攪拌，等面團(tuán)基本都粘成團(tuán)就差不多了，可以開(kāi)始和面了。

11、和好的面團(tuán)手感稍硬一點(diǎn)更合適，因?yàn)檫€要再醒上15分鐘，面團(tuán)醒好后會(huì)變軟，醒好的面團(tuán)軟硬適中，就可以開(kāi)始包餃子了。