導(dǎo)讀#夏日生活打卡季#隨著歲月的流轉(zhuǎn)，時(shí)光的變遷，人們對(duì)食物的味道和口感也發(fā)生著變化。每到一個(gè)城市都會(huì)去這個(gè)城市的老字號(hào)去品嘗這個(gè)城市的味道。石家莊的牛肉罩餅和....

#夏日生活打卡季#

隨著歲月的流轉(zhuǎn)，時(shí)光的變遷，人們對(duì)食物的味道和口感也發(fā)生著變化。

每到一個(gè)城市都會(huì)去這個(gè)城市的老字號(hào)去品嘗這個(gè)城市的味道。石家莊的牛肉罩餅和石家莊炒餅、安徽板面成為最受莊里人歡迎的美食，做法簡(jiǎn)單，上桌快，肉飯湯皆有。

牛肉罩餅以前在保定吃過(guò)幾次，感覺和北京的鹵煮火燒、西安的羊肉泡饃有一曲同工之效。肉味道清淡，切成透明的薄片，帶點(diǎn)筋膜的更好吃。餅筋道，有彈性，泡在清香的牛肉湯里，吸足湯汁，也不是其筋道。牛肉湯要清澈，不能有油脂，色澤醬紅，喝一口湯的清香味特別誘人。

早就聽說(shuō)石家莊聯(lián)盟路和中華北大街路口萬(wàn)邦大廈，有一家專門做牛肉罩餅的百年老字號(hào)哈老太太，就約了朋友來(lái)嘗嘗。大紅的門頭上掛著一塊略顯年代感的招牌，告訴我這家老字號(hào)的氣質(zhì)有多強(qiáng)。餐廳的展示區(qū)掛滿了各種金光閃閃的榮譽(yù)牌，名吃名店，消費(fèi)者滿意飯店，最有分量的要數(shù)百年老字號(hào)了。

走進(jìn)餐廳才體會(huì)到老字號(hào)的貴氣，你不說(shuō)話服務(wù)員基本不理睬，自己找個(gè)地方坐下，要個(gè)菜單，然后請(qǐng)服務(wù)員來(lái)點(diǎn)菜。別指著什么微笑服務(wù)，貼心服務(wù)了，個(gè)個(gè)都是一副老板臉，能把飯菜端上來(lái)就知足了。

點(diǎn)牛肉罩餅比較特別，會(huì)問你要幾罩幾，一就是幾兩肉幾兩餅。一般就是一罩一、二罩二、三罩三。一兩肉10元，一兩餅3元，能吃得點(diǎn)個(gè)三兩三也就夠了。點(diǎn)了一碗二兩二的，上來(lái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)牛肉湯比牛肉好，牛肉比餅好。這個(gè)餅真是不敢褒獎(jiǎng)，都泡發(fā)了吃到嘴里軟塌塌的，沒有一點(diǎn)嚼勁。餅的味道更差了，一點(diǎn)面香味沒有。按老媽的話說(shuō)，比魚頭泡餅的餅差遠(yuǎn)了。所以不推薦大家吃這個(gè)了。

吃著味道如此一般的牛肉罩餅，看到墻上掛著馬連良和梅蘭芳先生的照片，才知道原來(lái)2位大師也喜歡這口?？戳讼旅娴奈淖纸榻B寫著，石家莊第一碗罩火燒已經(jīng)90歲啦，京劇大師梅蘭芳、馬連良曾最好這一口湯！原來(lái)人家吃的是牛肉罩火燒，好吃的卻是那口湯。不過(guò)說(shuō)實(shí)話湯的確清香鮮美。

因?yàn)檫€點(diǎn)了一碗牛肉饸烙面，第一次吃蕎麥饸烙面，不普通面條筋道，彎彎曲曲的感覺。饸烙古稱“河漏"。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書，蕎麥》：“北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。恰，因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸。除蕎麥面粉外，還有食用堿和食鹽。

牛肉饸烙面的牛肉，湯和牛肉罩餅的一樣。牛肉切得非常薄，吃飯粗獷的人估計(jì)還沒吃出味道來(lái)就吃完了。如果吃面附加一碗牛肉湯就更好了，畢竟牛肉湯成了這碗河漏的靈魂。

對(duì)于好吃的食物，人們都會(huì)有幾天不吃心中惦念的感覺。特別是那些經(jīng)過(guò)幾百年傳承下來(lái)的吃喝。雖然這次探店踩了雷，但是網(wǎng)友推薦了新的店，準(zhǔn)備再約人一起品嘗一下。