導讀現在快過年了，也正當是蒜薹（蒜苔）大量上市的時節，冬季的蒜薹非常嫩，是一種具有很好保健功能蔬菜，蒜薹帶些辛辣的味道和香氣撲鼻的臘肉堪稱絕配，做法也很簡單，兩....

現在快過年了，也正當是蒜薹（蒜苔）大量上市的時節，冬季的蒜薹非常嫩，是一種具有很好保健功能蔬菜，蒜薹帶些辛辣的味道和香氣撲鼻的臘肉堪稱絕配，做法也很簡單，兩者一同入口，咸淡味剛剛好，雖是家常小菜卻非常下飯。

蒜薹炒臘肉

【材料】：臘肉 150克、蒜薹 1把、干辣椒 適量、姜 2片、大蒜 4瓣、鹽 少許

【做法】：

1、蒜薹洗干凈切成段備用；

2、準備配料，干辣椒切斷，大蒜切片，姜切絲備用；

3、將臘肉切薄片，如果臘肉很硬，可以先蒸5分鐘再切；

4、鍋里放一點點底油，放入臘肉煸炒，炒至肥肉的部分變成透明；

5、再倒入蒜苔炒大火快炒，這樣做出來蒜薹顏色翠綠，口感也脆脆的特別好；

6、加入一點鹽調味；

7、蒜薹煸炒基本熟透后加入干辣椒、蒜和姜絲，煸炒出香味；

8、翻炒均勻，即可裝盤盛出。

色澤鮮艷是不是想咬一口的感覺！

【小提示】：下入蒜薹一定要大火快炒，要是小火的話蒜薹很容易炒的發黑。臘肉本身有咸味，所以只需加少許鹽調味即可。