導讀酥肉是一道特色傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見。主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。酥肉可以蒸，可以燴湯，大人小孩....

酥肉是一道特色傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見。

主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。

酥肉可以蒸，可以燴湯，大人小孩都愛吃。

肉選肥瘦相間的比較好，怕肥的可以選瘦點的，切手指粗細的條。

加姜片，蔥段，胡椒粉，五香粉，料酒，鹽，腌制20分鐘。

然后用面粉，淀粉，雞蛋，適量鹽，調成糊狀。鍋入油，油溫七成熱時放入掛好糊的肉條，炸至金黃撈起來。

把炸好的酥肉切塊，裝入碗中。

放一根蔥，兩片姜，加半碗高湯，入蒸鍋，蒸一個小時。

蒸至肉軟爛，翻入盤中，即可上桌。

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