導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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剁椒千島湖大鯽魚

主料：千島湖大鯽魚。

輔調(diào)料：

菜籽油，蒜粒、蔥碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香桿，白糖，保寧醋，鹽，香菜籽碎，鮮荷葉碎，青花椒，生菜籽油。

制作步驟：

1.千島湖大鯽魚1條宰殺治凈，在魚背肉厚處打一字刀，沖去血水，放入沸水中小火浸煮6分鐘，撈出瀝干，裝入盤中。

2.鍋入菜籽油燒至六成熱，下入蒜粒、蔥碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香桿小火炒干水汽，待香味逸出，加高湯，調(diào)入白糖、保寧醋、鹽，勾芡起鍋，澆入魚身，撒香蔥碎即可上桌。

自制剁椒：

小米辣100斤剁碎，加鹽10斤拌勻腌制1小時(shí)，待辣椒出水后，將腌出的水分濾去，放入盆中加香菜籽碎3斤（外殼堅(jiān)硬，呈淡棕黃色，味道微辣，帶有鼠尾草和檸檬的混合香氣）、鮮荷葉碎5斤（下市后可用干荷葉代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌勻，盛入缸中密封，放于陰涼避光處腌制10天即可取用。

小貼士：

千島湖大鯽魚刺少、無腥味，且肉質(zhì)細(xì)嫩極易入味。煮制時(shí)要使用清水而非高湯，避免湯中的肉香蓋住了魚的鮮味。

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芹菜粗糧丸子

平常我們吃的主食大多都是精細(xì)的米面，營養(yǎng)上過于單一，所以不妨偶爾搭配粗糧來食用，做到粗糧細(xì)作，營養(yǎng)才更均衡，這道芹菜粗糧丸子不僅低脂健康，而且解饞又頂飽，每一口都鮮香美味，顏值高味道也好。

食材：芹菜，胡蘿卜，香菇，雞蛋，面粉，玉米面，大蒜，食鹽，胡椒粉，生抽，醋，香油。

制作流程：

1、芹菜，胡蘿卜和香菇分別洗凈后切成小丁備用。

2、將所有食材放入盆中，加入食鹽和胡椒粉拌勻，再加入適量的面粉和玉米面攪拌均勻。

3、上手將菜碎按壓成丸子狀，然后上鍋蒸制10分鐘。

4、雞蛋煮熟后剝皮搗碎，加入蒜末，生抽，醋和香油拌勻，蒸好的菜丸子蘸著蒜泥雞蛋料來吃即可。

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彩椒炒鴨腸

食材：鴨腸70克、彩椒90克、姜片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法：

1.將洗凈的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段。

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水淀粉，腌漬至食材入味。

3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用。

4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。

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涼拌牛肉

材料：牛肉750克、洋蔥1/2個(gè)、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量、

做法：

1.把牛肉洗凈，切成大塊，鍋內(nèi)加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用

2.將電飯煲內(nèi)加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，姜片，花椒，料酒，煮1小時(shí)，將牛肉煮熟，撈出晾涼

3.將煮熟的牛肉，按著牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順著紋路切，那樣咬不動，還塞牙

4.將洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切成末，將香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗內(nèi)，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁

5.將切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆內(nèi)，淋入調(diào)好的調(diào)料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可

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虎皮鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋，蔥，蒜頭。

調(diào)料：食用油，番茄醬，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉。

做法：

1.首先將鵪鶉蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上壓著滾一圈后剝殼，剝殼后擦干鵪鶉蛋的表面水分。

2.將油鍋燒至七成熱，下入鵪鶉蛋炸至表面起皺、顏色變成金黃色即可撈出。注意，鵪鶉蛋下鍋前盡量擦干水分，以免炸的時(shí)候?yàn)R油。

3.將蒜切碎，蔥切成小段。

4.準(zhǔn)備兩個(gè)漂亮的祖?zhèn)餍⊥耄粋€(gè)碗中加入2小勺生粉，加入半碗水?dāng)嚢杈鶆颍涣硪粋€(gè)碗中加入1勺番茄醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽，加入半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.鍋里放少許食用油，放入蒜末和蔥白爆香，倒入預(yù)先調(diào)制好的醬汁。

6.下入鵪鶉蛋，煮開后倒入預(yù)先調(diào)好的生粉水，煮至湯汁濃稠后就可以鏟出了。灑入蔥花即可。這道簡單美味的茄汁虎皮鵪鶉蛋就做好了，喜歡吃的可以試試。

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粉蒸排骨

食材：肉排骨1磅、花椒10顆、鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1個(gè)、藕 1節(jié)、蒸肉米粉半包。

做法：

1、排骨切5cm小塊后泡鹽水半小時(shí)后洗凈。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。

2、洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時(shí)，最好過夜。

3、腌制好的排骨一個(gè)個(gè)在蒸肉粉里面滾一圈，沾滿蒸肉粉。

4、土豆和藕在盤子里面碼整齊，把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸鍋里面大火把水燒開，然后中火蒸1個(gè)小時(shí)就行。出鍋后撒蔥花，開吃！

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干炸帶魚

食材：帶魚2條、蔥姜少許

調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、淀粉50克、椒鹽5克

制作方法：

1、帶魚去掉頭尾，清理干凈，改一字花刀，放入蔥段和姜片，再放入少許鹽、味精、胡椒粉和料酒腌制底味。

2、將帶魚蘸勻淀粉。

3、起鍋燒油至六成熱，放入帶魚炸制兩面金黃，酥脆焦挺時(shí)撈出瀝油。撒上少許椒鹽即可上桌。

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松仁玉米

松仁玉米的用料：甜玉米，松子，胡蘿卜，黃瓜，風(fēng)干腸，鹽，糖

松仁玉米的做法：

步驟1

胡蘿卜，黃瓜，干腸切丁

步驟2

松子入鍋烘干，盛出備用

步驟3

鍋內(nèi)熱油，將胡蘿卜丁黃瓜丁炒軟，斷掉生味兒

步驟4

加入干腸煸炒，炒出香味放鹽和糖調(diào)味兒

步驟5

最后加入松子，翻一下就出鍋（千萬不要時(shí)間長，時(shí)間長松子就不好吃了）

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五彩窩窩頭

用料

玉米面、豆面、小米面、面粉、糖、小蘇打、玉米粒、豌豆、胡蘿卜、木耳、豬肉、大蔥、生姜、鹽、生抽

步驟

1. 先將玉米面放入料理盆中，加入開水，攪拌成絮狀，加入豆面，小米面和面粉，小蘇打溶于水后淋入到粉中，少量多次加入清水，混合成一個(gè)面團(tuán)。

2. 面團(tuán)醒十五分鐘之后滾成長條狀，分割成小劑子，用手捏成小碗的形狀墊上玉米葉，放入蒸鍋中，開鍋后蒸20分鐘。

3.接下來準(zhǔn)備配菜，但所有的輔料都切丁備用，鍋中放入適量的花生油，先放入豬肉丁煸炒至變色后放入蔥姜和干紅辣椒，炒出香味兒。

4. 放入胡蘿卜丁，翻炒一分鐘，再加入豌豆，玉米和木耳丁，中火翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽，少許生抽，翻炒均勻后即可出鍋。

5. 將炒好的彩蔬丁裝入在玉米小碗中，即可開吃。

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炒萵筍

材料：萵筍半根，瘦肉酌量，油、鹽、耗油少許。

做法：1、給萵筍削皮，切成薄片，瘦肉則切成肉絲；

2、萵筍片要灼水，然后過涼水，瀝干水備用；

3、在熱鍋中加油，放入肉絲大火炒，待肉絲炒熟后加入萵筍，后加入少許鹽與耗油調(diào)味。

點(diǎn)評：這道菜味道清爽，維生素與蛋白質(zhì)含量高，常吃對孩子身體好哦！

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