導(dǎo)讀導(dǎo)語：炒花生米，用水泡就錯了！多加一步，花生酥脆有滋味，7天不返潮。家人們好，祝大家節(jié)日快樂。說起花生米，我老丈人特有發(fā)言權(quán)，年輕時候下農(nóng)村，被分配看花生地....

導(dǎo)語：炒花生米，用水泡就錯了！多加一步，花生酥脆有滋味，7天不返潮。家人們好，祝大家節(jié)日快樂。

說起花生米，我老丈人特有發(fā)言權(quán)，年輕時候下農(nóng)村，被分配看花生地。那時候他年輕長身體，沒啥吃的就吃花生，除了生吃外，還在花生地旁生火，把花生摘下來帶殼放在火里烤。據(jù)丈人說花生老香了，他長得壯，全是因為花生吃得多。到現(xiàn)在他時不時地喝點小酒，最中意的下酒菜就是炒花生米，而且最喜歡四粒紅花生，炒出來的花生油汪汪的，掛著幾顆晶瑩的鹽粒，嚼起來酥脆醇香，一?；ㄉㄒ豢诎拙疲嫦惆。?/p>

花生又名落花生，又稱長生果，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，有人體必需的8種氨基酸，對人有滋養(yǎng)補益作用，堪比杏仁、開心果等干果。國學(xué)大師季羨林的早餐是面包或者饅頭，加上一杯清茶和一碟炒花生米，由此可以見到花生米的營養(yǎng)價值。炒花生米更是酒友們最喜歡的下酒菜，不過花生脂肪較多，油炒后熱燥不宜多吃。

老丈人喜歡吃表面粘上鹽粒的花生，有滋有味，嚼起來特香。他最喜歡吃我做的，因為我炒的花生米有秘訣，也不用水浸泡，也不加白酒，照樣酥脆咸香，一周不回軟返潮。

秘訣就是炒花生米的時候，不用植物油，而用的是動物性油脂——豬油，用一點點豬油炒花生米，香味立馬就上來，豬油能粘上鹽粒，還能持久的包裹在花生米表面，起到了隔絕空氣的作用，所以花生米7天還是酥脆的。大家平常吃油的時候，要植物油與動物油按照2:1的比例搭配，這樣對人是很健康的吃油方式。

下面來看看具體做法，愛吃花生米的朋友不妨試一試，真的太好吃了！

【炒花生米】

原料：四粒紅花生，食鹽，豬油少許

1.四粒紅花生是中國地標產(chǎn)品，是沈陽康平縣的特產(chǎn)，已經(jīng)有六十年的栽種歷史?；ㄉＰ?，但特別香，在我們這非常有名。裝一盤四粒紅花生，不需要水洗也不需要浸泡，只需用紙巾輕輕把花生米表面可能有的灰塵擦一下?，F(xiàn)在花生米都很干凈，嫌麻煩的這一步都可以省略。

2.我家是經(jīng)常備有一小碗豬油，做紅燒肉的時候，把肥的五花肉切下來熬制，平常用于炒花生米或者燉魚的時候加一些，味道特別醇厚，也給家人補充了動物性油脂。

鍋燒熱，下入一塊凝固的豬油，不要多，夠潤滑花生米就可以。

3.把花生米下入，開小中火不停地翻炒1分鐘，把火調(diào)小再繼續(xù)扒拉3分鐘，翻動的時候聽到花生米發(fā)出清脆的聲音，而不是開始時候的悶聲，說明花生米已經(jīng)熟透了。

4.撒入一點點食鹽，翻炒均勻關(guān)火即可，這里的食鹽遇熱會融化，給花生米留下了底味。

5.上桌之前，再撒一點食鹽，這時的鹽粒能通過豬油粘到花生米上，吃起來有滋有味特別的香。

——琦哥說——

1.這是老味道，長輩人都是吃的這種做法。

2.花生米雖好，但不要多吃。

3.有滋有味的花生米，難免下白酒，希望朋友們小酌怡情，別喝多了！

4.用豬油包裹住花生米隔絕空氣，花生米能保持酥脆不返潮，當然還是建議，隨做隨吃。

炒花生米，用水泡就錯了！多加一步，花生酥脆有滋味，7天不返潮！以上是琦哥分享的一種炒花生米的老式做法，沒吃過的朋友可以試試，真的是太香了！