導(dǎo)讀俗話說：金九銀十。進(jìn)入9月，作為大自然的饋贈(zèng)，很多時(shí)令水果也進(jìn)入了豐收季。眼下，菜市場能見到的水果有很多：桃子、石榴、葡萄……有一種只有秋季才有的水果更不能....

俗話說：金九銀十。進(jìn)入9月，作為大自然的饋贈(zèng)，很多時(shí)令水果也進(jìn)入了豐收季。眼下，菜市場能見到的水果有很多：桃子、石榴、葡萄……有一種只有秋季才有的水果更不能錯(cuò)過，它就是桂圓。桂圓又稱龍眼，是一種難得的堿性水果，秋季常吃好處多到數(shù)不清，只可惜桂圓的賞味期非常短，過了這段時(shí)間，市場上就見不到新鮮的龍眼了。可大量的龍眼要怎么保存呢？好在我有訣竅，保存一年都不會壞，吃起來比鮮龍眼還美味！9月，遇上桂圓別手軟，多買些蒸好后再曬一曬，過陣子就少了。

入秋后，人們的新陳代謝依舊旺盛，容易形成酸性體質(zhì)，很多人會感覺沒精神沒力氣，疲倦困乏，這就是我們常說的“秋乏”。此時(shí)吃些堿性食物就能幫助調(diào)節(jié)酸堿度平衡，幫助我們順利入秋。

初秋時(shí)節(jié)，桂圓正當(dāng)季。桂圓含有豐富的礦物質(zhì)，是一種適合秋季吃的堿性食物，常吃桂圓使人聰明、體態(tài)輕盈、保持年輕，但問題來了，鮮桂圓雖然鮮甜可口，但吃多了容易上火，所以很多人在菜市場見到新鮮的龍眼都望而卻步。龍眼怎么吃更好呢？

每年9月前后，趁著龍眼大量上市的時(shí)候，我都會多囤些。新鮮的龍眼幾天不吃完很快要壞掉，如何才能慢慢品嘗龍眼的美味呢？我來教您一招：不煮湯不熬粥，把龍眼蒸一蒸再曬成桂圓干保存起來，夠吃一整年。

在家自制龍眼干，每天當(dāng)小零食吃幾個(gè)，特別解饞。經(jīng)過暴曬的干桂圓中，每百克中的鐵含量高達(dá)5.4毫克，尤其是秋天氣色差的人更要多吃點(diǎn)。

桂圓干怎么做？下面就把制作方法仔仔細(xì)細(xì)地整理出來給大家看。現(xiàn)在正是曬桂圓干的好時(shí)候，大家不妨把文章收藏起來，年年都用得著。

【曬桂圓干】

食材：新鮮龍眼適量。總聽人說：南方桂圓北方參。要想把桂圓吃出人參的效果，在“吃”上面還頗有一番講究。桂圓怎么吃更好呢？吃桂圓又有哪些禁忌？我都整理在文章末尾的提示中了，您要記得看！

曬桂圓時(shí)要選大顆肉厚的鮮龍眼，有些干癟的和壞果都不要，只留下果實(shí)飽滿的、完整的桂圓，否則曬干脫水以后口感會差很多。

桂圓挑揀好后，要修剪一下，把龍眼的柄剪掉，太長的果柄不利于晾曬，如果晾曬時(shí)疏于管理很容易發(fā)霉。剪果柄的時(shí)候要注意，要保留一小段，以保持桂圓的完整。

桂圓都修剪好后，放在大些的容器里，用清水快速清洗一下，速度要快，時(shí)間要短，這樣桂圓就不會吸收很多的水分，更利于晾曬。

桂圓洗好以后，把水控干放在大碗里，冷水時(shí)就把桂圓放入鍋中，始終保持小火，隔水蒸一蒸。當(dāng)看到果皮開始變深，就可以關(guān)火取出了。很多人在曬桂圓前用水焯燙，但用煮制的方法如果把握不好火候，桂圓就會裂開，那樣龍眼中的糖分就會流失了。而用蒸制的方法可以避免這個(gè)問題。

將蒸制好的龍眼放在籮筐里，放在烈日下晾曬。注意要時(shí)常翻動(dòng)，使其晾曬得更加均勻。 一般曬5到7天，具體時(shí)間根據(jù)桂圓的狀態(tài)來掌握，曬至桂圓干燥為止。想保存得久一點(diǎn)就多曬幾天。晚上要收進(jìn)來，放在通風(fēng)的地方，避免被露水打濕。自己曬桂圓的方法不難，但如果一些細(xì)節(jié)不注意，很可能變質(zhì)或者口感不好，下面我來回答一些曬桂圓干和儲存桂圓的常遇見的問題。

曬桂圓前不清洗行嗎？

因?yàn)閾?dān)心鮮龍眼表面有保鮮劑，所以我認(rèn)為清洗一下更好。

曬龍眼干不加熱可以嗎？

不可以。 蒸制桂圓可以起到殺菌的作用，避免滋生細(xì)菌導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，如果直接曬的話，很有可能從里面腐爛喲。

怎么判斷桂圓曬好了？曬好的桂圓怎么保存？

拿起一顆桂圓干搖晃下，可以感覺到晃動(dòng)就差不多了。如果不確定，可以剝開來品嘗一下，咀嚼時(shí)果肉有嚼勁就說明桂圓已經(jīng)干了。將桂圓干置于密閉的容器中，干燥通風(fēng)處保存。

接下來，我來重點(diǎn)說一說桂圓干的正確吃法。

桂圓雖好，但不是吃得越多越好，吃太多反而不利，每天吃3至5顆就可以。桂圓干可以用來煲湯煮粥，或者干脆嚼著吃，但切不可以“囫圇吞棗”般地咽下，而是要細(xì)細(xì)咀嚼，再徐徐咽下。

桂圓全身是寶。很多人只知道吃桂圓肉，卻浪費(fèi)了桂圓的殼和核，實(shí)在可惜了。想知道桂圓殼和桂圓核妙用的朋友，您可以留言問我喲。

9月，遇上桂圓別手軟，多買些蒸好后再曬一曬，過陣子就少了。作為一種名副其實(shí)的堿性水果，桂圓絕對是秋天不能錯(cuò)過的水果，龍眼除了直接嚼著吃，在煲湯煮粥時(shí)放幾個(gè)都很美味。再過些天，市場上就很難見到當(dāng)季的新鮮龍眼了，即使見到了，也很貴的，所以您要是碰上新鮮的龍眼千萬別手軟，多囤上幾斤，曬成桂圓干留著慢慢吃，再也不會擔(dān)心過季就吃不到桂圓了，趕緊行動(dòng)吧！

“自制桂圓干”的分享就到這里了，曬桂圓的方法，您學(xué)會了嗎？您的每一個(gè)留言，和每一個(gè)贊，都是我前進(jìn)的動(dòng)力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。