導讀導語：春天，寧可不吃肉，也要多吃這6種春菜，美味營養高，別不懂吃立春到了意味著春天來了，各種新鮮時蔬都生機勃勃的冒出了頭，春季一定要多吃蔬菜，補充營養身體才....

導語：春天，寧可不吃肉，也要多吃這6種春菜，美味營養高，別不懂吃

立春到了意味著春天來了，各種新鮮時蔬都生機勃勃的冒出了頭，春季一定要多吃蔬菜，補充營養身體才會更強健！今天和大家分享6種春季要多吃的應季蔬菜，口感好營養高，別不懂吃白白錯過好時機哦！

第一種，菊花腦，菊花腦是春季的野菜之一，口感鮮嫩有清熱下火的功效，可以用來炒，涼拌，煮湯，用來做餃子也很好吃，下面饞貓和大家分享菊花腦餃子的做法，要是碰上這個春菜一定不要錯過哦。

【菊花腦餃子】菊花腦清洗干凈焯水撈出瀝干，豬梅肉剁碎，菊花腦切碎后和豬肉拌勻，加入生抽，蠔油，胡椒粉，米酒，鹽和花生油拌勻成餡，取一個餃子包入菊花腦餃子餡，水開后煮到餃子浮起即可。

第二道，薺菜，都說薺菜是“春天第一鮮”，它的營養價值非常高，薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜只有春天有，錯過了要等一年，春季可以多買點回來，焯水后瀝干水分冷凍保存。

【薺菜大肉餃子】薺菜洗凈后焯水撈出切碎，半肥瘦豬肉攪碎，和薺菜一起放入生抽，蠔油，米酒，淀粉，鹽和花生油拌勻成餡，用餃子皮包起來，入蒸鍋大火蒸15分鐘后即可出鍋。

第三種，雷公根。相信南方的朋友對這個野菜都不會陌生，雷公根在春季最是鮮嫩可口，用來煮湯，涼拌都很好吃，雷公根是菜也是藥，有清熱降火的功效，春季清肝，可以采點雷公根回來做菜吃，效果很好哦。

【雷公根瘦肉湯】雷公根洗凈，豬肉切片，半鍋清水加入少許米酒，姜片和花生油煮沸后放入肉片煮到開，放入雷公根煮半分鐘后即可出鍋。

第四種，野蒜，野蒜這不是蔥，是野蒜，野蒜也叫蕎頭，野韭，藠頭，長得很像蔥，因為野生的，它青綠的尾部倒不像香蔥那般的圓潤水靈，一般在食用的時候會把尾部大約15CM長度的地方去掉。野蒜雖不如香蔥的香氣嗆鼻，但它有股特殊的香氣，和肉炒一炒，香軟下飯，相當誘人。

【野蒜炒肉絲】豬肉切絲，野蒜炒段，豬肉加入2勺淀粉抓勻，熱鍋下油，豬肉下鍋爆炒變色，加入生抽炒勻，倒入野蒜炒香后調入適量鹽調味即可出鍋。

第五種，白花菜，白花菜也稱為龍葵菜，是農村常見的一種野菜，一到春季，就會開滿白色的小花，很容易辨認。據說每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，營養價值比白菜高上10倍哦。

【白花菜炒雞蛋】雞蛋加入少許鹽打散，白花菜摘碎，熱鍋下油，倒入雞蛋煎到底部凝固，倒入白花菜，讓雞蛋沾滿白花菜，炒勻凝固，加入少許生抽調味即可出鍋。

第六種，韭菜春天的韭菜可遇不可求，那香味簡直能千回百轉。春季的韭菜用來包餃子，韭菜盒子或者炒雞蛋，煮豬血湯都非常鮮美好吃。

【韭菜盒子】韭菜洗凈切碎，加入少許鹽拌勻腌出多余的水分，雞蛋炒碎放入韭菜，加入鹽，生抽，胡椒粉，花生油調味，去一個面皮包入適量韭菜雞蛋餡，做成盒子，下鍋煎兩面金黃熟透即可。

春季別總吃肉，多吃這6種春菜，營養美味口感好，不懂太可惜