1、波紋龍蝦：全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍蝦。也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。2、錦繡龍蝦：是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米，通常為20-35厘米。3、黑白紋龍蝦：全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。4、墨西哥紅龍：紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富生命力強。5、歐洲藍龍：稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香。