導(dǎo)讀眉山以東坡美食為代表，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，享譽(yù)海內(nèi)外，9月21號(hào)，我市就舉行了爭(zhēng)創(chuàng)“四川省級(jí)餐飲名店、名菜、名師”評(píng)審活動(dòng)，究竟哪些餐飲店、菜品和廚師成....

眉山以東坡美食為代表，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，享譽(yù)海內(nèi)外，9月21號(hào)，我市就舉行了爭(zhēng)創(chuàng)“四川省級(jí)餐飲名店、名菜、名師”評(píng)審活動(dòng)，究竟哪些餐飲店、菜品和廚師成功入選呢？

當(dāng)天的評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)不僅大廚云集，更是一次眉山特色美食大展示，東坡肘子、東坡鹵鵝、東坡魚以及漢陽(yáng)缽缽雞和黑龍灘魚頭火鍋等極具眉山特色的美食讓人看得是垂涎欲滴。

為了參加此次評(píng)審，不少?gòu)N師也是提前做了精心準(zhǔn)備，并在東坡文化上做足了文章，力爭(zhēng)能夠借助東坡文化來(lái)進(jìn)一步提升東坡美食的知名度。

壇子肉

川菜烹飪名師大師申報(bào)者鄭志光說(shuō)：“這個(gè)原材料選擇的是生態(tài)豬，它那個(gè)蛋是用天然的生態(tài)雞蛋，包括我們用的肉圓它也是生態(tài)豬肉，里面加了馬蹄、香菇、筍之類的，它里面配的雞也是跑山雞，做這個(gè)菜必須要提前一兩天才能做好。這個(gè)壇子肉代表我們東坡的傳統(tǒng)文化，它里面的文化很豐富，它是經(jīng)過(guò)很多道程序，腌制后再蒸，蒸了后它慢慢入味，它那個(gè)味是用天然香料做的，它這個(gè)口感肥而不膩，口感很好。”

蘇母豆芽

川菜烹飪名師大師申報(bào)者鄭志光說(shuō)：“這個(gè)原材料選擇的是生態(tài)豬，它那個(gè)蛋是用天然的生態(tài)雞蛋，包括我們用的肉圓它也是生態(tài)豬肉，里面加了馬蹄、香菇、筍之類的，它里面配的雞也是跑山雞，做這個(gè)菜必須要提前一兩天才能做好。這個(gè)壇子肉代表我們東坡的傳統(tǒng)文化，它里面的文化很豐富，它是經(jīng)過(guò)很多道程序，腌制后再蒸，蒸了后它慢慢入味，它那個(gè)味是用天然香料做的，它這個(gè)口感肥而不膩，口感很好。”

東坡肉

東坡鹵鵝

東坡肘子

剁椒魚唇

碩果累累

干拌雞

眉州獨(dú)秀

四川省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊國(guó)欽說(shuō)：“我們眉山最特色的就是東坡菜。東坡魚、東坡鴨、東坡肘子也好，都是眉山地地道道有名有實(shí)的我們川菜名菜，應(yīng)該說(shuō)我們眉山市餐飲行業(yè)在打這張品牌，把我們眉山的飲食風(fēng)味推向了全川、全國(guó)。”

最終經(jīng)過(guò)專家評(píng)審，來(lái)自眉州東坡酒樓的王靜等15名廚師成功申報(bào)成為四川省級(jí)川菜烹飪（服務(wù)）名師大師，眉州東坡肘子、東坡荷葉肉等23道眉山美食成功申報(bào)成為四川省級(jí)川菜名菜（點(diǎn)），眉山岷江東湖飯店有限公司、王家渡火鍋等6家餐飲企業(yè)成功申報(bào)四川省級(jí)餐飲名店。

四川省烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)高樸說(shuō)：“通過(guò)我們這次評(píng)審，能夠發(fā)掘出一個(gè)地方菜的特色，眉山既是一個(gè)有文化底蘊(yùn)的城市，也是一個(gè)川菜文化比較深厚的城市，所以這次我們?cè)u(píng)審發(fā)現(xiàn)，特別是東坡肉、全魚宴，都代表了這個(gè)地區(qū)的餐飲特色，希望通過(guò)這次評(píng)審促進(jìn)挖掘地方美食，促進(jìn)眉山市申報(bào)川菜歷史文化名城的稱號(hào)，共同帶動(dòng)眉山餐飲業(yè)的發(fā)展。

（眉山廣播電視臺(tái)記者楊鵬）