導讀丹鳳牛筋面牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃機器壓制而成，表面有細泡....丹鳳牛筋面

牛筋面是中西部地區的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的面食。

丹鳳牛筋面歷史

不清楚第一碗牛筋面誕生在哪里，只知道丹鳳人愛吃它因口感有筋道 像牛筋一樣。所以得名牛筋面這個來自近現代的故事，竟比秦朝更不可考。但不可否認的是，西北的男娃女娃，都至少吃過一碗牛筋面。歷史上有“過了龍駒寨，喝酒不吃菜”的說法，我想，如今恐怕得改改了：到了丹鳳縣，頓頓牛筋面。

丹鳳牛筋面吃法

干拌

干拌時添加熟油、鹽、味精、油潑辣子、熟芝麻、花椒面、少許溫開水，用筷子用力攪拌，直至牛筋面條劃散調料入味即成。

涼調

涼調時先要用溫開水將牛筋面化開使其稍稍變軟，加入熟制的白菜絲、燙熟的豆芽、小塊面筋、熟油、鹽、油潑辣子、熟芝麻、雞精、蔥花、蒜泥、姜末少許、香油、花椒面等，攪拌均勻即可食用。

炒制

炒制時備料大致同涼調用料，依個人口味增減調配料，只是需凈鍋燒油，待油溫六成左右，放入配料、調料、牛筋面，加熱均勻即可出鍋盛盤。

油炸

油炸時凈鍋熱油，放入切好的牛筋面炸制，待稍變酥脆即撈出瀝油，放入少許油潑干辣面、鹽、味精，攪拌均勻即可裝袋食用。