導(dǎo)讀密鹵鴨翅是以鴨兩節(jié)翅、鹵水為主材料，料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖為輔料制作而成的食物。主料鴨兩節(jié)翅、鹵水輔料料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂....

密鹵鴨翅是以鴨兩節(jié)翅、鹵水為主材料，料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖為輔料制作而成的食物。

主料

鴨兩節(jié)翅、鹵水

輔料

料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖

做法

1.鴨翅，密鹵（桂林米粉鹵水，這個只在桂林才有正宗的，沒有的用生抽，小茴香，草果，香葉，甘草，桂皮替代熬制）

2.鍋燒水，倒入花椒，八角，干紅椒，姜片煮開。鴨翅倒入焯水。撿出，去除雜毛。

3.倒入鹵水，香麻油，連同焯水剩余調(diào)料一同腌制半天左右。

4.小火炒冰糖，糖化后，倒入腌好的鴨翅膀，裹上糖色。

5.倒入清水，沒過鴨翅，加適量老抽，大火燒開（只前沒有鹵水的，可倒入各種調(diào)味配料）。中火鹵煮15-20分鐘。待湯汁收干即可。

6.盛盤即可。