導讀最近好像挺喜歡用青椒和牛肉一起搭配著炒，這兩樣搭配起來，無論是賣相或味道都是相當挺不錯的。牛肉炒青椒兩個人量的配料：牛肉半斤，青椒兩個，沙糖（白糖）一小勺，....

最近好像挺喜歡用青椒和牛肉一起搭配著炒，這兩樣搭配起來，無論是賣相或味道都是相當挺不錯的。

牛肉炒青椒兩個人量的配料：牛肉半斤，青椒兩個，沙糖（白糖）一小勺，生粉一小勺，油適量，姜幾片切成姜絲，鹽，醬油少許，蠔油少許。

先把買回來的牛肉，逆著紋路來切成薄片，盡量切得薄一點。這樣切出來的牛肉，好處是不會嚼不爛，而且肉會有香味。

然后把沙糖撒到牛肉上，放入姜絲，用手把它們拌勻后腌上十分鐘。（用糖不僅讓味道更鮮美，還能使牛肉能變得更嫩。）

放生粉去拌勻，放些油，腌十分鐘。

開了電磁爐，把鍋燒熱后放油下去，在熱鍋冷油的狀態中把牛肉倒在鍋中，蓋上鍋蓋，把火開到大火處，燜大概十秒。

再揭開鍋蓋，把牛肉翻炒均勻，然后再蓋上鍋燜幾秒。

看到牛肉均勻變色了，就可以把牛肉盛上碟了，炒牛肉過程中余下的芡汁留下，不用裝上碟。

把電磁爐開了，鍋里再放些油下去，放下青椒，加上少許鹽，把青椒翻炒一下，蓋上鍋蓋十幾二十秒。?（這里所有的時間，請自己根據自己所炒菜的量來撐握，這里提供的時間只是留作參考）

最后把之前炒好的牛肉一同放到鍋里，放適量的蠔油，醬油，鹽下去，用鍋鏟翻炒均勻，蓋上蓋子燜三，四秒，讓它們能更好的入味。

開蓋，翻炒一下，然后一碟美味的牛肉青椒就可以上桌了。

PS:牛肉逆紋切薄后放糖腌十分鐘，是炒牛肉炒得好吃的秘訣之一，另一個秘訣是掌握好火候，但這要多做幾次才能練出來。