導讀草魚，作為四大家魚之一，不用介紹相信大家都非常熟悉，無論是飼養的草魚還是野外生存的草魚，都令人喜歡。野外生存的草魚，肉質結實鮮甜，比飼養的好吃很多，且力氣大....

草魚，作為四大家魚之一，不用介紹相信大家都非常熟悉，無論是飼養的草魚還是野外生存的草魚，都令人喜歡。野外生存的草魚，肉質結實鮮甜，比飼養的好吃很多，且力氣大，釣起來非常爽。所以一直受到釣魚人的喜歡，只要有草魚上鉤，那是可以在釣魚界吹幾天的事情。

前幾天，有一個釣友遇到了怪事。在西江里釣魚，守了將近三個小時才釣了三條小土鯪，正垂頭喪氣想收竿回家，突然一個大黑漂，迅速起竿刺魚。好家伙，沒想到中了一大魚，把魚竿拉得“嗖嗖嗖”地響。來來回回幾個回合的拉鋸戰，經過二十幾分鐘的戰斗，終于把魚拉出水面。“草魚，最起碼10斤以上”，釣魚人大聲地叫著。又過了幾分鐘，終于把草魚弄上岸，累得夠嗆但高興著，各種拍照留念，最后高高興興地回家，準備美食一頓。

這么大的魚拿回家，又是一頓勞累，終于可以煮了。沒想到的是，釣回來的草魚煮不爛，咬不動，肉質脆爽，有點吃軟骨頭的感覺。我們都知道，草魚的肉質鮮嫩，清滑爽口，十分鐘可以煮熟，而且湯還帶乳白色，鮮甜可口。釣回來的明明是草魚，但煮起來完全不一樣，于是以為釣到的是變種的草魚。發文求助是大多數人的選擇，當然，這位釣友也把自己的經歷發于網上求助。

“恭喜你，這是比草魚還值錢的‘草魚’，它叫脆肉鯇”；“脆肉鯇，比普通草魚貴好幾倍呢”。這是大部分人的回答。確實，這位釣友釣獲的是脆肉鯇，它是草魚的一種，又比普通草魚貴的魚種。無論是口感還是營養，都比普通的草魚好喝高很多，賣價也比草魚貴多了，目前市場賣價基本在30元以上。

對于脆肉鯇，曾經發生過一件有趣的事，就是在2017年9月中旬，湖南省湘潭市的批發商第一次去中山市采購脆肉鯇，運囚湘潭賣，由于消費者不了解此魚，賣價貴又煮不爛，導致大批退貨。從此以后，供貨商在出售的時候，每次都要告知購買者實情，如何煮，煮不爛等狀況。這就是“賣魚有告知義務”的事件。

了解脆肉鯇

脆肉鯇，是原產于廣東省中山市長江水庫里的魚，也是中山市的地理標志性產品之一，被稱為中山脆肉鯇。是充分利用水庫的礦泉水，經過精心喂投精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

所謂的“脆肉鯇”，并不是新的物種，也不是變異或變種魚類，生物學意義上它仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。只是通過特定的喂養方式（投喂北方蠶豆喂養），生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變。

“脆肉鯇”的外形跟草魚完全一樣，沒什么區別，外形如舊，但肉質已變。而生物性異于草魚，在烹飪時需要特殊的烹調方式。如果還是像草魚一樣烹調，魚肉則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道就像吃橡膠一樣，驚嚇好多人。

飼養脆肉鯇要求水質清新、溶氧充足。最好飲用水庫、山溪水，也可用清新的河水，水體的溶氧量不能低于5毫克/升為宜。在急劇流動的池水里，使脆肉鯇快速游動，成為游泳健將，讓肌肉經常處于運動中，來減少魚肉的脂肪積累，增加肌肉韌度。飼養脆肉鯇的飼料也有講究，主要采用售價昂貴的純天然東北蠶豆。

脆肉鯇的營養價值

研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。

脆肉鯇主要有兩種作用

一是美容作用，脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經過有關專家的綜合推測和分析判斷中得出結論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。

二是可預防骨質疏松。膠原蛋白和鈣是互相的，缺一不可，所以最科學的預防骨質疏松的方法，是同時補充鈣與膠原蛋白。只有鈣與膠原蛋白珠聯璧合，才有效改善骨質疏松。這兩種物質在脆肉鯇體內都具備，是天然的補鈣神器。

怎樣垂釣脆肉鯇

脆肉鯇是經過特殊的飼養方法才能形成，在野外水域里沒有它的存在。但目前商業化的魚塘里，有很多商業釣脆肉鯇。中山市黑坑釣脆肉鯇正在興起。

垂釣脆肉鯇的釣法，跟垂釣普通草魚差不多，只是在垂釣時，垂釣餌料需要注意，最好的餌料就是蠶豆。蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便于草魚攝食。把浸泡好的蠶豆掛于魚鉤上，拋入釣點中即可。

如果使用商品餌，可以用大野戰九一八50% 擋不住草魚餌50%，餌水配比為1:1，待餌料完全吸水，再在表面撒入適量九一八，充分揉成團即可使用。

寫到最后

脆肉鯇只有經過精心的喂養才能形成。而且喂養時間比較長，正常情況下需要三年以上的時間。先把草魚喂養到三斤以上的基礎上，再喂食蠶豆三個月以上，才能改變其肉質結構。脆肉鯇的個體越大，其肉質越好，清脆更爽，膠原蛋白更好，更不易煮爛，打火鍋才吃得更好。市場上賣的脆肉鯇基本都是20斤左右，飼養時間會更久一些。

正常情況下野外水域里是沒有脆肉鯇存在，像這位釣友能在野外釣獲脆肉鯇是非常幸運的。釣友釣獲的脆肉鯇，有很大的機率是從飼養水庫里跑出來去的魚，跑出不久后剛好被釣友釣獲。所以說他的幸運指數非常高，只是他沒吃過脆肉鯇，又發生了2017年湘潭市的有趣事件。

最后建議：作為一個釣魚人，需要文明施釣。而且，環境保護是每個釣魚人的責任！請隨手帶走自己身邊的垃圾，創造一個美好的釣魚環境！如有不同觀點或作者有誤，可以在評論區里指正。我是釣魚鈴當，記得關注我！