導讀前不久，5歲的安徽小男孩東東（化名）食木耳炒雞蛋而中毒不治身亡。據了解，東東的父母都在廈門的集美區工作，平時東東的父母上班時間，都是由奶奶帶著東東在家。這一....

前不久，5歲的安徽小男孩東東（化名）食木耳炒雞蛋而中毒不治身亡。

據了解，東東的父母都在廈門的集美區工作，平時東東的父母上班時間，都是由奶奶帶著東東在家。這一天的中午，奶奶炒了一盤木耳炒雞蛋作為午餐的菜，東東吃完之后還沒事，一直到晚上9點多，東東開始肚子疼，于是父母就帶著東東去診所輸液，但是輸液之后東東的肚子依然疼痛，而且還口吐白沫，病情有所加重，于是沒辦法立刻被緊急送往醫院。

東東被送到醫院后立馬進行了洗胃處理，但是醫生說病情過于危重，還需要轉院到廈門市第一醫院。

雖然經過一系列的搶救，還是最終還是沒能挽回東東的生命。

木耳炒蛋

為什么一盤普通的木耳炒雞蛋竟然是奪命元兇？

專家表示：木耳處理不當就會成為奪命殺手。

西安營養學會委員、國家一級營養師張婳說：“干木耳本身沒有毒，它是一種營養價值很高的菌類。如果食用木耳中毒，很可能是和泡發時間太長有關。”

7月6日，西安市營養學會實驗室將3份分別浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳進行了一組實驗。實驗結果表明，隨著浸泡時間越久，細菌數量越多。

張婳說，這表示木耳正在被不斷地被細菌分解，失去食用價值，有害菌及有毒代謝產物也會增多，增加了食物中毒的幾率。

干木耳

張婳說：“環境中的微生物無處不在，所以在適宜的環境下，食物放置時間越長，微生物就越多，這是符合常理的。泡發的木耳含有糖分，尤其在有水的環境中，夏季高溫等因素非常利于細菌繁殖。此外，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡發太長時間，否則細菌大量繁殖易導致菌類變質，產生不利于人體健康的毒素。”

對于木耳這種常見的食材，應該怎么處理才是合理的呢？

張婳建議說：“吃木耳時盡量隨泡隨吃，浸泡不超過1個小時；吃多少泡多少，不要一次性泡太多，若這頓飯吃不了放到下次食用，有可能隨著時間的推移，細菌大量繁殖，對我們的身體造成健康方面的風險；夏季溫度較高，更利于微生物的繁殖，可以將木耳泡水后放入冰箱冷藏室泡發，降低細菌繁殖速度，減少木耳的腐敗變質。”