導讀涼拌黃瓜是夏天里家家戶戶都會做的一道時令涼菜。酸辣爽脆，解暑好吃又開胃。但很多人覺得自己做的沒有飯店的好吃，這是為什么？其實關鍵的區別就是三點：黃瓜一定要拍....

涼拌黃瓜是夏天里家家戶戶都會做的一道時令涼菜。酸辣爽脆，解暑好吃又開胃。但很多人覺得自己做的沒有飯店的好吃，這是為什么？

其實關鍵的區別就是三點：

1. 黃瓜一定要拍，別直接切滾刀塊，拍的黃瓜雖然沒有切的工整，但拍后黃瓜里面分布很多細小裂痕，這個是更入味的關鍵。
2. 黃瓜別去皮，黃瓜皮是保留爽脆口感的關鍵。
3. 拍好的黃瓜，先撒鹽拌勻腌制十分鐘，讓黃瓜適當脫水。這一步是為了脫水后的黃瓜更容易吸附調料的味道。時間短，又不會失去爽脆的口感。

掌握了這三點，那么你做的涼拌拍黃瓜就和飯店的一樣了，至于味道那就一家一味，根據自己喜歡調配就可以。

我習慣地調味其實很簡單。

黃瓜，大蒜，鹽，糖，米醋，辣椒油，生抽，胡椒粉。

拍好的黃瓜切菱形段，然后加鹽拌勻腌制十分鐘。

會出不少水，倒掉就好。這也是讓黃瓜入味更好吃的關鍵。

然后加入自己喜歡的調料，拌勻就做好了。

做法簡單又美味爽口的涼拌拍黃瓜，只要掌握了前面說的三點，那么你也可以做出和飯店一樣的味道。喜歡的可以試試哦！

如果你有更好的做法，也歡迎在評論區留言，和大家一起分享！

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