導讀如果你問海邊的漁民，生蠔怎么吃最有滋味，他們肯定會回答你：“生吃最為鮮美，原汁原味，什么蘸料都是多余的！”，十幾年前去平潭時，聽到的一句話，如今依然記憶猶新....

如果你問海邊的漁民，生蠔怎么吃最有滋味，他們肯定會回答你：“生吃最為鮮美，原汁原味，什么蘸料都是多余的！”，十幾年前去平潭時，聽到的一句話，如今依然記憶猶新！

生吃生蠔雖然美味，但是并不所有的人都認可和接受的，自然還會有更為高大尚的吃法，其中以蒜蓉粉絲蒸生蠔，和蒜蓉粉絲烤生蠔最被大家所熟悉！

以上兩種烹飪手法，并無太大的區別，只是手段不同而已，但是它們都注重如何調汁——蒜蓉汁，各個商家都會有獨家的配方，但總得步驟是不會變得，它的咸味會比蒸魚豉油重一些，必須得后放，好些人這一步就弄錯了。

除了蒜蓉汁以外，另外一樣調味料也特別的重要，它是蒸魚豉油，將它們兩樣混合起來使用，生蠔會更鮮嫩美味，但是它們講究前后放置的順序，一前一后，先來味道輕的再來重的，如果弄錯了，咸味就特別重！

食材配料：生蠔、粉絲、食用油、蒸魚豉油、蠔油、鹽、小米辣、大蒜。

制作過程：

首先將生蠔放入清水中清洗干凈，并且弄掉蠔殼上頭附著的藻類。

粉絲提前用溫水焯軟，瀝干水分后裝入碗中備用，或者將它直接放入熱水中泡亦可，另外用熱水和冷水泡還有所區別，主要體現在的口感和泡發時間上，前者速度快，后者有嚼頭。

再將生蠔的殼撬開，把里頭的肉先挖出來，并且將它蠔殼擺入蒸鍋中，再放上蠔肉和泡軟的粉絲放上去，雖然多了個步驟，吃起來就顯得方便些。

水開上汽后蒸10分鐘即可，時間以冒熱氣時，開始計算時間，此環節特別重要，前后差1-2分鐘，生蠔的鮮度和嫩度均會下降不少，請大家制作時務必謹慎留意！

起鍋燒油，油燒熱后，再將蒜末倒入熱油炸出香味，待它呈現出微黃狀態時，再放入適量的蠔油和鹽調味，再放入小米辣炒香，蒜蓉醬制作完成。

生蠔蒸熟出鍋后，先澆入少許的蒸魚豉油，再將蒜蓉醬逐粒的倒進去，前后兩個步驟的順序切勿顛倒，最后再撒入蔥花和香菜碎，蒜蓉生蠔粉絲大家學會了沒呢？

溫馨提醒：

處理生蠔的時候，要先將它里頭的肉挖出，再擺入蠔殼中，這個步驟并非多此一舉，目的是為了讓大家吃起來，會更為方便、優雅些，用它招待客人時就更得如此操作，尤其是有女士在場情況下，吃相會顯得優雅些。