導(dǎo)讀腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，由于腎臟本身功能的特殊性，因此這種食材會(huì)帶有比較嚴(yán)重的腥臊味，對(duì)于這種味道有人喜歡但也有人吃不慣，在炒腰花的時(shí)候大多會(huì)加上味道很重的....

腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，由于腎臟本身功能的特殊性，因此這種食材會(huì)帶有比較嚴(yán)重的腥臊味，對(duì)于這種味道有人喜歡但也有人吃不慣，在炒腰花的時(shí)候大多會(huì)加上味道很重的香料或者是佐料。做成燒腰花比較的常見，單單的一個(gè)燒腰花做法也五花八門，根據(jù)自己口味兒以及腰花的形狀就有許多的吃法。一起來看看吧～

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腰花炒豆芽

圖文 |宸·羽

豆芽250g豬腰1個(gè)胡蘿卜適量蔥適量料酒少許淀粉2匙蠔油適量鹽適量蒜適量油適量雞精少許醬油適量胡椒粉半匙

1. 豆芽清洗干凈。

2. 豬腰切花。

3. 切好放入容器內(nèi)，放一匙鹽用手抓出粘液。

4. 再清洗到水干凈不渾濁。

5. 胡蘿卜切片、蔥切段備用。

6. 用淀粉、蠔油、醬油、料酒、胡椒粉和水，調(diào)成料汁，備用。

7. 鍋放油燒開，爆香蒜。

8. 放入豆芽翻炒。

9. 放鹽炒熟后鏟起，裝盤備用。

10. 鍋清洗干凈后，再次放油爆香蒜。

11. 放入腰花翻炒。

12. 再放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

13. 放小半碗水上蓋燜至水份收干。

14. 開蓋后，將水淀粉料汁倒入鍋中。

15. 水淀粉沸騰后，放入蔥段和少許雞精，炒勻出鍋。

16. 成品，好吃的一道菜完成。

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孜然洋蔥煸腰片

圖文 |寶媽小廚.

豬腰子200g洋蔥半個(gè)香菜適量孜然粒1勺鹽適量植物油適量

1. 備好食材。撕掉豬腰子表面的筋膜洗凈；洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ幌悴巳ジ磧簟?/p>

2. 豬腰子一切兩半，去掉白色的腰臊，斜刀切片；洋蔥切絲；香菜切段。

3. 炒鍋不放油，燒熱后放入豬腰片翻炒，待豬腰片變色，不再有血水滲出，繼續(xù)翻炒至豬腰徹底熟透后鏟出備用。我用的是九陽輕奢派不粘炒鍋，如果用普通鍋，一定會(huì)粘的亂七八糟的。

4. 刷干凈炒鍋，放少許植物油，下洋蔥絲和孜然粒翻炒。

5. 待洋蔥打蔫斷生，放入豬腰片，翻炒至洋蔥熟透。

6. 放入香菜，加鹽調(diào)個(gè)味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

小竅門：

1、豬腰子的腥氣主要是白色的腰臊，把豬腰子一切兩半就看到了，用刀片下去就可以了。

2、豬腰子干煸的時(shí)候不要放油，慢煸至無血水，顏色變白，揮發(fā)的過程就是去腥。廚具：九陽輕奢派不粘炒鍋。

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三椒熗腰片

圖文 |錢錢de餐桌

豬腰1個(gè)紅椒4個(gè)線椒4個(gè)小米泡椒50g蒜米3個(gè)姜10g

1. 備好圖中材料。

2. 豬腰處理好，切片，沖水（本來想切腰花的，無奈家里的刀實(shí)在太鈍了）。

3. 清洗好的腰片，放入姜，料酒腌制。

4. 其他材料，如圖切備好。

5. 鍋內(nèi)煮開水，下入腰片，快速劃開至變色。

6. 撈起，瀝干水備用。

7. 鍋內(nèi)下油，放入姜蒜，爆炒出香味。

8. 放入紅椒和小米泡椒，加入適量鹽和生抽，爆炒出香味。

9. 放入腰片和青椒，加入適量蠔油，攪拌均勻，炒至青椒斷生即可。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

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小炒腰花

圖文 |禎禎寶貝

豬腰2個(gè)黃瓜50g胡蘿卜50g木耳30g蔥10g姜5g蒜10g花椒2g大料2g料酒0.3匙糖1匙鹽1匙蠔油1匙味精0.2匙

1. 買到新鮮的豬腰先在清水中浸泡半小時(shí)洗凈備用。

2. 豬腰一切為二處理掉內(nèi)部的雜質(zhì)筋膜等物質(zhì)。

3. 先取一半豬腰切成十字花但不要切斷。

4. 豬腰都切好后再切成大小均等的塊狀用清水多清洗幾遍去去血水。

5. 鍋中燒開水將豬腰快速焯水后立即放入冷水中過涼瀝干水份備用。

6. 黃瓜和胡蘿卜切成馬蹄片木耳泡發(fā)好用開水焯一下冷水過涼備用。

7. 鍋中倒入底油加熱放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香。

8. 放入腰花同時(shí)放入糖、料酒、蠔油翻炒。

9. 放入木耳、黃瓜和胡蘿卜片大火快速翻炒。

10. 最后放入鹽和味精調(diào)味提鮮即可出鍋享用美味。

11. 美味的小炒腰花裝入盤中。

12. 腰花的營養(yǎng)價(jià)值很豐富哦。

13. 搭配美酒別有一番滋味。

14. 腰花入口脆脆滴特別香濃唇齒留香回味無窮。

15. 小炒腰花絕對(duì)是宴客必備的拿手菜噢。

小竅門：

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。營養(yǎng)價(jià)值 豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于 治療腎虛 腰痛、水腫、耳聾等癥。一般人群均可食用 適宜腎虛之人 腰酸腰痛 、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

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清燉羊腰

圖文 |遼南蟹

羊腰四個(gè)蔥適量枸杞適量香菜適量姜適量鹽適量料酒適量白胡椒粉適量花椒適量芝麻油適量

1. 羊腰表面的白膜去掉。

2. 充洗干凈。

3. 充分焯水，加料酒。

4. 之后清洗干凈。

5. 備料酒，蔥，花椒

6. 鍋中加水，放蔥和花椒，倒料酒。

7. 開火煮上。

8. 將好時(shí)，放一把枸杞。

9. 煮好的腰子取出，切片。

10. 放在碗中，放鹽，香菜碎，白胡椒碎。

11. 舀湯，淋芝麻油，開吃吧。

小竅門：

這種吃法，我也是第一次，完全出了我的預(yù)料，吃完還想著下次再做來喝，朋友說加上羊心也很好吃，下次加上一起煮。

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