導讀糊塌子是老北京很傳統的一道特色主食，是用西葫蘆、雞蛋和面粉做主料攤成的軟餅，別看食材普通做法簡單，味道卻一丁點也不含糊。金黃軟嫩的糊塌子蘸上開胃的蒜醋汁味道....

糊塌子是老北京很傳統的一道特色主食，是用西葫蘆、雞蛋和面粉做主料攤成的軟餅，別看食材普通做法簡單，味道卻一丁點也不含糊。金黃軟嫩的糊塌子蘸上開胃的蒜醋汁味道特別搭，那叫一個軟嫩鮮香。不僅好吃，而且夏天常吃些蒜和醋還能解暑氣、改善食欲，有效預防腸胃炎呢！ 我一直覺得糊塌子是做法最省事又特好吃的飯，沒有之一哦。把西葫蘆洗凈擦成絲，加點鹽、五香粉、雞蛋和面粉，用筷子攪拌至沒有干面粉即可，再靜置十來分鐘用平底鍋一攤，就是有菜有蛋又有面的營養一餐了。

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
西葫蘆150g	面粉75克
雞蛋1個	鹽2克
雞精2克	十三香粉2克
香油3克	大蒜5瓣
香醋30ml

西葫蘆塌子的做法步驟

1. 準備食材。

2. 西葫蘆洗凈，擦細絲，不要弄的太碎，吃起來沒口感。

3. 在擦好的西葫蘆絲中打入一個雞蛋，加適量的鹽，雞精，和十三香粉。

4. 然后加入適量面粉（普通面粉即可），想吃厚點的就多加的面粉，想吃薄點的就少加點面粉，根據個人愛好。

5. 攪拌均勻，成沒有干粉狀的稀糊，然后靜置10-15分鐘，讓粉糊充分融合。

6. 再加入3克香油攪拌均勻。

7. 不沾平底鍋微微預熱一下（刷不刷油都可以，根據個人愛好），然后舀入一勺粉糊。

8. 輕輕轉動鍋子，至粉糊均勻鋪在鍋中。

9. 小火烙至面皮上開始鼓泡時翻面。

10. 翻面后也是全程小火烙。

11. 待另一面金黃后，可以出鍋。

12. 喜歡更薄接近煎餅口感的可以借助工具。（這個煎餅推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）

13. 出鍋。

14. 蒜剝皮洗凈，放入蒜臼中搗成蒜泥。

15. 在蒜泥中加去適量的香醋和雞精調勻作為蘸料。

16. 裝盤。

17. 成品。

18. 配著蘸料，那叫一個鮮美。

小貼士

做糊塌子時記得別放水或牛奶，因為西葫蘆本身富含水分，和鹽拌勻后把西葫蘆本身的水分漬出來，額外加水攤出的糊塌子口感會沒有那么鮮香。如果想面糊稀一點就加雞蛋，多加一些雞蛋，香味會更濃也更加松軟好吃哦。