導讀番茄燉牛肉制作方法1.牛肋條10千克洗凈，切6厘米左右見方的大塊，焯水。2.鍋內(nèi)入色拉油400克燒熱，下入蔥段、姜片各250克，香葉10片，八角8個，桂皮兩....

番茄燉牛肉

制作方法1.牛肋條10千克洗凈，切6厘米左右見方的大塊，焯水。

2.鍋內(nèi)入色拉油400克燒熱，下入蔥段、姜片各250克，香葉10片，八角8個，桂皮兩小塊炒香，下入牛肉煸炒，邊炒邊下黃油300克、黑胡椒80克，炒緊實后，下入番茄醬1千克，炒均勻，加水（牛肉1.5倍的量），大火燒開，小火燉40分鐘左右至熟爛。

3.正式走菜，鍋內(nèi)下入色拉油20克燒熱，下入西芹段5段、番茄塊7塊、蒸熟的胡蘿卜6塊、圓蔥塊50克編香，下入牛肉12塊及湯汁燒開，裝盤，用薄荷葉裝飾，帶法棍面包片3片一起上桌即可。

我說創(chuàng)意這道菜中西結(jié)合，做法有點像西紅柿牛腩，但調(diào)味中加入了黃油、番茄醬、黑胡椒，口味更濃郁、更復合。