1、可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。2、可以加入少許的紅酒或蜂蜜，使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入。3、可以加入黃豆醬或1個(gè)番茄，加速牛肉的熟軟，且番茄能為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。