導讀睡前聊一會兒，夢中有世界。大家好，我是黨報評論君。有人說，睡前談吃乃人間大惡，總讓人困中驚坐起，臨睡又“開封”。正因如此，今晚我們就來聊聊吃。緣起最近商務部....

睡前聊一會兒，夢中有世界。大家好，我是黨報評論君。有人說，睡前談吃乃人間大惡，總讓人困中驚坐起，臨睡又“開封”。正因如此，今晚我們就來聊聊吃。

緣起最近商務部發布的一份《消費升級背景下零食行業發展報告》。報告說，近年來，零食行業以絕對優勢在快速消費品行業中C位出道。有多C位？比如零食占線上食品銷售近30%，零食店不僅僅是街邊店鋪，也開進了購物中心，到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。零食，化零為整，成為一個頗具體量、很有沖勁的朝陽產業。

走進超市，零食占據要津，構成了超市絕對的靈魂。薯片鼓脹的包裝，飲料豐富的色彩，咧嘴笑的MM豆，簇擁著接受檢閱，比起米面糧油區的性冷淡風，它們才是小巴黎流動的盛宴。相反，餐桌上的主食越來越不受待見，別說是女生，很多男同胞都在減少米面的攝入，美其名曰：與時俱進。

何況，一想到每天能攝入的卡路里這么有限，適口就更重要。無限細分并不斷翻新的口味，正是零食對主食驕傲的資本。

如今的80后、90后，只要是個淘寶客，誰沒在“三只松鼠”“良品鋪子”“好想你”下過單呢？為線下的臟臟包、鮑師傅、喜茶、鹿角巷甘愿排長隊者也不在少數。更饞一點，沒準一沖動就去東京六本木買個羊羹，去巴塞羅那老城區吃個Tapas。移動化、電商化，全球化讓零食越來越多元，供給與消費更精準對接。視野一擴大，食物一交流，人們發現，天下好吃的零食太多了!

出生上海的鄔君梅曾這樣自述：小時每周例行的“功課”，就是和閨蜜從紅房子西餐館出發，一路買包子、吃咖喱餃、吃哈斗、吃冰糕、吃摜奶油、吃拿破侖，一路吃過去，沿途一路看衣服、試鞋子，一直逛到外灘再回家。周周如此，毫不厭煩。很多人想念曾經的上海大白兔奶糖、長沙火宮殿臭豆腐、天津十八街麻花兒，讓人留戀的不僅是口味，更是那份或過節或出行的輕松心境。包括唐魯孫在內的美食家曾多次寫到老北京信遠齋的酸梅湯，但喝得最舉重若輕的，當屬梁實秋。梁實秋說：“抗戰勝利還鄉，我帶孩子們到信遠齋，我準許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始罷休。”此刻，酸梅湯變成了滔滔江水，澆滅了連年烽火，化成了一身輕松，是真心甜。

這也是為什么前段時間在時光博物館里，很多人在“時光雜貨鋪”前挪不開步的原因。它們，成為了記憶有味道的載體。這正是：

大家晚安!

(人民日報中央廚房·思聊工作室·何鼎鼎)