導(dǎo)讀簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，每天學(xué)習(xí)四道菜，一個月能學(xué)多少菜，喜歡做菜的朋友看看這里面有哪款是你要學(xué)習(xí)的菜。清蒸江團江團不要只會做川味水煮，適當(dāng)?shù)某?...

簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，每天學(xué)習(xí)四道菜，一個月能學(xué)多少菜，喜歡做菜的朋友看看這里面有哪款是你要學(xué)習(xí)的菜。

清蒸江團

江團不要只會做川味水煮，適當(dāng)?shù)某猿郧逭?，營養(yǎng)更豐富，吃著更鮮，老少皆宜。

材料：江團、熟火腿、水發(fā)香菇、網(wǎng)油、水發(fā)蝦米、蔥段、生姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制清湯。

1.在江團尾部脊背上斜斬一刀，約至江團尾的1/3深處，讓血流盡，剖腹去內(nèi)臟，挖腮，清洗。然后手提江團尾放入沸水鍋內(nèi)速燙一下，入冷水中用小刀將江團身上的粘液刮洗干凈。

2.在江團身兩側(cè)斜劃一字花刀，每側(cè)劃六七刀，用鹽、料酒腌漬15分鐘。香菌片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干凈的拍破。將腌漬后的江團捻干血水放入蒸盤內(nèi)，將火腿片、香菇片逐一插入劃刀縫里，加鹽、蝦米、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網(wǎng)油，入籠用旺火蒸約至熟取出，揀去網(wǎng)油、姜、蔥不用，將魚輕輕地滑入魚盤內(nèi)。

3. 炒鍋置旺火上，放入清湯、胡椒粉、鹽燒沸，加味精起鍋，倒入盤內(nèi) ，食用時，與姜汁味碟一起上桌即可。

棒棒雞

棒棒雞是川菜的傳統(tǒng)名菜，現(xiàn)在的棒棒面基本不用棒子捶打，直接用刀背拍幾下，改刀切塊裝盤，但口感上不如棒子捶打的棒棒雞，如果你在外想吃棒棒雞，千萬記住，一定要點下面這種做法的棒棒雞，正宗又好吃。

材料：雞腿、花生碎、熟芝麻、鹽、味精、白糖、花生醬、辣椒油、香油。

1. 將雞蛋煮熟，涼透后去骨，用木棒輕輕敲散，撕成絲，裝盤。將各種調(diào)味品調(diào)勻，澆在雞絲上，撒上花生碎、熟芝麻即可。

炸的豬排肉丸子

紅燒獅子頭

獅子頭大家都喜歡，一個獅子頭似拳頭這么大個，一口下去，滿口肉香，還不塞牙，這么大的丸子比吃小丸子過癮。尤其這款紅燒獅子頭。

材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發(fā)玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。

1.火腿、玉蘭片分別切成約5厘米長、2厘米寬、約0.3厘米厚的片。荸薺、金鉤剁成比綠豆大小的顆粒。豬肉切小顆粒裝入盆內(nèi)，加荸薺、金鉤、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米、水豆粉、姜米，攪拌均勻即成肉餡。

2.鍋置火上，放混合油燒至七成油溫時，將肉餡用手捏成直接約6厘米、扁圓形的肉餅，放入油鍋內(nèi)炸至成棕紅色時撈起，放入另一個鍋內(nèi)，加鮮湯、鹽、蔥（挽結(jié)）、姜（拍破）、糖色（湯呈淺紅色）、料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)，蒸熟后取出，肉團裝入大圓盤內(nèi)，原汁留用。

3.炒鍋置中火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入雞油和勻，起鍋后淋于盤內(nèi)肉餅上即成。

中國菜Chinese food

黃燜甲魚

黃燜的烹飪方式屬魯菜，魯菜里應(yīng)用黃燜比較多，最火的一道黃燜菜莫過于黃燜雞，黃燜雞可謂是火遍大江南北，店鋪遍及大街小巷，口味也根據(jù)當(dāng)?shù)赜兴兓?，那黃燜雞吃過了，那肯定沒吃過黃燜甲魚，甲魚做的燉菜不稀奇，甲魚吃了特別有營養(yǎng)。用黃燜的形式做出來，比黃燜雞要上檔次的多。待客年節(jié)也是一款不錯的選擇。

材料：甲魚、肥母雞、蔥段、姜片、八角、醬油、紹酒、花椒油、味精、香油、原湯。

1. 將甲魚和母雞分別宰殺，洗滌干凈，一起放入鍋內(nèi)，再加入適量清水以及蔥段、姜片、八角用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煨至熟爛，撈出晾涼，斬骨剔肉，將肉切成長條備用。

2. 鍋中加入花椒油燒熱，先放入蔥段，姜片炒香，再加入醬油、原湯、紹酒、味精、甲魚肉和雞肉，燜燒5分鐘，淋上香油，出鍋裝盤即可。

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