導讀有一首歌是這么唱的我要吃肉肉就要吃肉肉吃完才有力氣和你逛遍這地球今天安排了這道吃完可以逛地球的菜醬大棒骨貼骨肉本來就很香經過1個多少時的燉煮熬制骨湯香氣濃郁....

有一首歌是這么唱的 我要吃肉肉 就要吃肉肉 吃完才有力氣和你逛遍這地球 今天安排了這道吃完可以逛地球的菜 醬大棒骨 貼骨肉本來就很香 經過1個多少時的燉煮熬制 骨湯香氣濃郁 肉質軟爛 湯汁拌飯 隔壁家的小孩又被饞哭了……

By 臧偉_兩米零二

用料

• 主料：棒骨 用量：1500
• 輔料：蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 用量：適量
• 調料：鹽、醬油 生抽 蠔油 用量：適量
• 調料：13香 白胡椒粉 用量：適量
• 秘密調料：醬豆腐汁 2塊醬豆腐調制
• 調料：冰糖 一大把

做法步驟

1、準備好肉肉多多的大棒骨

2、冰糖多一點 八角 桂皮 香葉 準備好

3、蔥段 一大塊姜去皮 和蒜5瓣左右去皮

4、把大棒骨冷水下鍋 倒入1/3炒勺的料酒 開火至沸騰

5、開鍋后倒入1/3勺的白醋 可以很好的逼出血沫 去腥攜味 然后慢慢的把血沫打凈

6、打凈血沫后 沖洗干凈備用

7、炒糖色的過程 視頻中非常詳細的介紹了 把制好的糖色倒入碗中備用 加水時切記是開水啊！

8、重新起鍋燒油 少許底油即可 下入八角 桂皮 小火煸香后 放入香葉 香葉變色后撈出扔掉

9、放入蔥姜蒜 小火簡單煸一下 下入生抽和醬油1:1 大概4/5炒勺 烹出香氣 沸騰

10、然后倒入準備好的糖色

11、然后把大棒骨放入鍋中 我剛才的炒鍋不夠大換了燉鍋 加事先準備好的開水 一定是開水 這樣不會腥 將將沒鍋飯棒骨即可 大火再次沸騰后 倒入醬豆腐汁

12、沸騰3-5分鐘后蓋蓋 轉小火燉20

13、20分鐘后 開蓋撈出蔥姜蒜

14、然后蓋上蓋子 小火慢燉1小時

15、中途翻一翻大棒骨 均勻燉煮

16、一個小時后 我們開蓋 嘗一嘗湯底 適量的添加一點鹽 湯底嘗到有一點咸味即可

17、然后繼續蓋蓋子 慢慢等待20分鐘

18、時間到 開蓋 澆一澆湯準備撈出

19、棒骨撈出來放在一個大盤子里 備用

20、準備一個濾網 把鍋中1/3或者1/2的醬骨湯倒入 過濾到渣子 開大火

21、沸騰后用勺子拉起來 至粘稠濃郁

22、最后把濃濃的湯汁淋到大棒骨上 就可以開飯啦

23、感謝您看到這里 謝謝您的關注和支持 您的每一條評論我都會第一時間回復您的 祝您胃口常開 健康快樂！

24、再來一張成品圖

小貼士

糖色全程小火 慢慢熬制 加開水前 記得關火再放水 一定要是開水啊！

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