導(dǎo)讀10.鍋邊糊鍋邊糊也叫作“鼎邊糊”，是采用美味的蜆子汁為湯，用開(kāi)水煮沸，將磨好的豆?jié){沿著鍋的邊緣澆上去，燙成干皮后刮到鍋里，在以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料....10.鍋邊糊

鍋邊糊也叫作“鼎邊糊”，是采用美味的蜆子汁為湯，用開(kāi)水煮沸，將磨好的豆?jié){沿著鍋的邊緣澆上去，燙成干皮后刮到鍋里，在以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開(kāi)滾燙，鮮香味立即撲鼻而來(lái)，湯清不糊，潤(rùn)滑爽口。

9.肉燕

肉燕是福州漢族傳統(tǒng)名吃，通過(guò)精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。圓頭散尾，形同飛燕，色如翡翠，入口爽滑，在福州人眼中肉燕就是一道思香菜。

8.魚(yú)丸

魚(yú)丸是福州傳統(tǒng)的漢族湯菜之一，具有色澤潔白，肉感彈性，餡香不膩，口味清鮮爽滑，不管是燉湯還是煮火鍋都十分好吃。

7.蠣餅

蠣餅是福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成。它的成品為圓形，色澤金黃，餡料鮮香，福州人大多拿它做下粥小菜。

6.蔥肉餅

蔥肉餅是福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅，香酥可口，滋味撲鼻，十分好吃。

5.春卷

春卷是福建民間流行的傳統(tǒng)小吃，其歷史悠久，餡料一般采用豆芽、韭菜、豆腐干，上面還放上肉絲、筍絲、蔥花等等，較高級(jí)的春卷則是用雞絲、海蠣、蝦仁等材料制成。

4.紅糟醉香雞

紅糟醉香雞是福州傳統(tǒng)名菜之一，白嫩的田雞在煮透后，切成塊狀腌制，然后用調(diào)好的醉汁將其混合攪勻，成菜色澤紅潤(rùn)透白，軟嫩醇香，酸甜爽口，葷厚鮮美。

3.荔枝肉

荔枝肉是福州家喻戶(hù)曉的一道傳統(tǒng)名菜，至今已有超過(guò)兩百年的歷史。荔枝肉所用的肉就是普通的豬瘦肉，制作之前將其用刀刻上十字形，經(jīng)過(guò)油炸后豬肉會(huì)自然卷縮，形式荔枝，就連口感也像荔枝一般酸甜可口。

2.淡糟香螺片

淡糟香螺片是福州獨(dú)具特色的一道名菜，雪白的螺片搭配著殷紅的糟汁，口感脆嫩鮮爽，馨香醇美，讓四方的食客贊不絕口。

1.佛跳墻

佛跳墻是福州的首席名菜，據(jù)說(shuō)已經(jīng)上百年的歷史。這道菜將各種山珍海味齊聚一堂，里面有魚(yú)翅、海參、干貝、香菇、鮑魚(yú)等20多種原料煨制而成，不僅食材選用上等，就連烹飪過(guò)程也同樣嚴(yán)謹(jǐn)。最后的成品葷香濃郁，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)直是美味中的美味。