1、一般配菜很多事葷素的搭配，青椒肉絲、土豆燒牛肉、辣椒大腸等都是美味的搭配，這樣不僅營養豐富，口味也好可以促進食欲。大致的話可以采取地表以上的蔬菜和地下的搭配，這樣他們生活的環境不同營養就不同可以依此進行搭配,盡量選擇當季的蔬菜。

2、這種搭配在養生上很有講究，因為肉里的豐富蛋白質還有其他脂溶性的維生素A剛好與蔬菜中所特別含有的水溶性B族的維生素巧妙搭配，營養價值可見一斑。

3、青色的蔬菜可以和豆腐搭配，色澤鮮美引人入勝，可以提高豆腐中蛋白質的利用率，是心血管病人和老年人的理想食品。(www.ws46.coM)