<span class="answer">導讀</span>對于一位真正的美食家，潮汕是一個不能不去的地方。因為這可是“中國美食界的一座孤島”。——“食神”蔡瀾關于潮汕有很多標簽，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎....<p>對于一位真正的美食家，</p><p>潮汕是一個不能不去的地方。</p><p>因為這可是“中國美食界的一座孤島”。</p><p>—— “食神”蔡瀾</p><p>關于潮汕有很多標簽，正面的、負面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會贊不絕口。據不完全統計，潮汕小吃有230多種。價格親民，營養豐富，風味也獨特。小錦今天給大家認識10樣潮汕代表小吃。</p><p>一、“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d6678b07dee34b91886db34dadbb8696.jpg"/></p><p>食神劇照</p><p>說到潮汕美食，很多人大概第一個想到的便是牛肉丸。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星馳的經典喜劇《食神》里，就有關于“潮汕牛肉丸可以當乒乓球打”的劇情。描述雖有夸張，但如果是實打實的牛肉漿經過恰當的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，那么確實也相去不遠。</p><p>記得星爺是這樣說的：火雞姐腕力驚人，只有她才可以打出這么好的牛丸，平均每片牛肉需要2萬6千800多次不停的捶打······</p><p>二、蠔烙：一定要趁熱吃才香甜鮮美</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cdaa8361b627428ca4bd0bc4f666754c.jpg"/></p><p>蠔烙</p><p>蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，品嘗時要放上洗凈切碎的青青翠翠的香菜，配上的醬碟便是白砂糖和魚露。</p><p>三、讓人欲罷不能的牛肉火鍋。</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b4583978b13b4c04a5f8f855c6784a3c.jpg"/></p><p>牛肉火鍋</p><p>提起火鍋大家會想起重慶麻辣火鍋，老北京火鍋，但是現在越來越多的人因為潮汕火鍋認識潮汕美食。</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ca15110067f94300850794c826a6f46b.jpg"/></p><p>潮汕，你絕對不能錯過的一定是牛肉火鍋。牛肉按從瘦到肥的順序將五花趾、匙柄、脖仁、吊龍、肥胼、胸口朥依次下鍋，小火慢煮，水溫還必須控制在80-85度，因為肉的蛋白酶凝固點為65度，猛火會讓肉表層的蛋白酶迅速凝固，鮮嫩的口感便會大打折扣。</p><p>四、糕燒番薯、芋頭：傳統方法制作的小食</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ae94b22f44984721ba5791f1bbd07abd.jpg"/></p><p>“糕燒”是廣東地方潮州菜中烹制甜的一種常用烹調方法，有點類似拔絲地瓜。具體做法是先原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮。取潮州本土出產的紅肉甜番薯，洗凈去皮后切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮。也有人將洗凈切塊的紅番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的，是使番薯口感更具韌性。</p><p>五、凌晨3、4點還有人來打卡--潮汕砂鍋粥。</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d3be45083eb24316b8ff24fec2980318.jpg"/></p><p>潮汕砂鍋粥口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加香菇、蘿卜干瑤柱等配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥，海蝦粥 砂鍋膏蟹粥等。</p><p>六、最容易吃到的潮汕美食--隆江豬腳</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bb847d72c59749899c93ccfe44bf08de.jpg"/></p><p>得名于原產地--揭陽市惠來縣隆江鎮。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯，配上鹵肉、鹵蛋、酸菜。肥而不膩，入口香爽，深受各地人民的喜愛。</p><p>七、潮汕美食中的毒品--潮汕腌制系列</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b25653eeb64548b7a0141a90c9b7729b.jpg"/></p><p>“潮汕美食中的毒品，吃過一次會上癮”，這是一個夸張的說法，不過確認讓很多人欲罷不能。大家說到生吃海鮮，首先會想到的是日本魚生，事實上日本魚生是中國傳過去的，而中國說到生吃海鮮，就必須說到潮汕的腌制海鮮。</p><p>八、中華各地都有鹵制的菜式，而潮州鹵水聞名天下。</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8f0622a1713943fe9893f19fdcb0b31e.jpg"/></p><p>唯獨到了潮汕，鹵水就有了一種“盛宴”的感覺。在潮汕人的飲食文化里，潮州菜宴席的首道菜正是鹵味拼盤，這一道入門菜由鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩、豆腐干、鹵蛋等組成，逐一薄切后平鋪于碟，一上菜就這般架勢，足以讓人十指大動、胃口大開。</p><p>九、 一款老少皆宜的甜品--芋泥。</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3118bbc460074317876d79f0d9ad0649.jpg"/></p><p>潮菜筵席，最講究“頭甜尾甜”，甜品在筵席中厥功至偉，擺最后以示圓美結局。潮汕人宴客，一開始就給“甜頭”，還要留著長長“甜尾”，其中芋泥就是作為最后一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加：“這道菜實屬可保留、推廣之地方傳統潮菜。它讓人體味到潮汕美食文化的一種境界。</p><p>十、“三四賣楊梅、五六食草粿。”--潮汕草粿。</p><p><img alt="十大特色潮汕美食（廣東潮汕必吃的十道美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b8744f5e932146b18de79dd9fecc6f68.jpg"/></p><p>從古至今，夏日的午后，敲打陶碗發出「鐺鐺」的響聲便傳遍潮州的街頭巷尾...草粿又稱仙草蜜，用一種稱為草粿草（仙人草）的植物加工制作而成，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的傳統小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！