在這個快節奏的時代，尋找一份既簡單又美味的家常美食，成為了許多人心中的小確幸。今天，就讓我帶你解鎖一道讓人欲罷不能的早餐新寵——發面蔥花餅，它以其獨特的制作方式，讓你無需繁瑣的揉面步驟，只需筷子輕輕攪一攪，再輕輕一擰，就能輕松擁有外皮酥脆、柔軟蓬松、層次豐富的美味享受。這不僅僅是一道菜，更是一種生活的藝術，讓廚房小白也能秒變大廚！

準備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、鹽、五香粉、食用油、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一款發面蔥花餅的做法，不用揉面，外皮酥脆，柔軟蓬松，層次豐富，做法非常簡單。我們準備普通面粉500克，加入五克的酵母，再加入五克白糖，促進酵母發酵，溫水500毫升，水溫在37度酵母最為活躍，邊倒邊由里向外攪拌，攪拌至沒有干面粉，我們順著一個方向繼續攪拌，使面糊上勁，這個過程相當于我們揉面，密封發酵40分鐘左右。

2.接下來我們來制作油酥，干面粉20克，加入五克鹽，適量的五香粉，準備食用油40毫升燒開，先把五香粉炸出香味，然后把面糊攪拌均勻備用。

3.面糊必須醒發到這種程度，做出的發面餅才會柔軟蓬松，我們在案板上多放一些干面粉，把醒發好的面糊倒在面粉上，防止粘連。

4.接下來我們利用干面粉把面糊整理成圓形，用手把它按扁，撒上一些干面粉，用搟面杖把它搟薄搟均勻，把面皮搟制和筷子的厚度一樣時，我們把油酥攪拌一下，使鹽度均勻，撒在面皮上用刮板把它刮均勻，注意面皮不要搟的太薄，這樣容易破損。

5.然后我們均勻的撒上切好的蔥花碎，不喜歡蔥花也可以不放，換成花生碎也可以，按壓著把餅皮卷緊實一些，把卷好的餅皮下成大小相同的面劑。

6.接下來我們把面劑的兩端像這樣用手把它捏合，防止蔥花和油酥露出，然后兩手向相反的方向旋轉，這樣做的目的是增加餅的層次，輕輕的把旋轉好的餅皮按扁即可，不要用力，因為旋轉的過程中餅皮已經上勁，如果用力的話餅皮會破損。

7.做好的餅坯醒發十分鐘之后按扁，起鍋開小火，油溫五成熱下入餅坯，用手輕輕的把它按均勻，這樣薄厚均勻，餅的成熟度才能一致，蓋上蓋子燜兩分鐘，這樣做是使其內部能夠熟透。

8.時間到開蓋，我們在餅的上面刷一層油，這樣能夠使餅皮更加酥脆，刷好油之后立即翻面，大約再烙制一分鐘左右，烙至底面呈金黃色，我們再次翻面，烙至兩面都呈金黃色，用手按壓快速回彈即可出鍋。