如今秋天已經(jīng)漸漸來(lái)到了我們的身邊，每到這時(shí)的時(shí)候，我們都會(huì)為家里人做上一些特別營(yíng)養(yǎng)的家常菜，以此來(lái)增強(qiáng)家人的抵抗力。因?yàn)榍锛镜奶鞖馐鞘植环€(wěn)定的，每天的溫差都特別的大，很容易就會(huì)造成感冒的發(fā)生。所以每到秋季的時(shí)候，我最喜歡做的是為家里人熬上這道湯，幾乎一周5天都在喝也不膩秋季多喝湯的話(huà)，不僅能夠起到很好的暖胃作用，還能夠增強(qiáng)我們的抵抗力。為此我今天給大家?guī)?lái)了，一道冬瓜湯的制作方法！

秋季的冬瓜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的冬瓜是最為鮮嫩的，用來(lái)熬湯的話(huà)再合適不過(guò)了。不僅如此，冬瓜中所富含的維生素c，那可是是其他瓜類(lèi)的好幾倍。所以用冬瓜所熬出來(lái)的湯，特別適合老人和小孩子進(jìn)行食用。冬瓜最常見(jiàn)的熬制方法，就是將其和排骨來(lái)進(jìn)行熬制，但今天我給大家?guī)?lái)的是一道冬瓜丸子湯，如果你感興趣的話(huà)，就隨我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【丸子冬瓜湯】

【制作食材】瘦肉、冬瓜，食鹽，蔥末，姜末，食鹽，雞精，雞蛋，清水，面粉

【方法及步驟】

1、冬瓜需要將其去皮清洗干凈，然后將冬瓜中的瓜瓤去掉，切成小塊裝備用。瘦肉則將其清洗干凈，剁成肉末。然后往肉末當(dāng)中加入適量的胡椒粉，以及蔥、姜末和少許食鹽、雞精，最后再往里面加入一個(gè)雞蛋清、一小勺的清水，用手將其抓拌均勻。在對(duì)肉末進(jìn)行抓拌的時(shí)候，要順著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，這樣做是為了方便蛋清和清水，能更好地融入到肉末當(dāng)中。

2、攪拌好以后的肉末，我們要往里面再加入一大勺的面粉，然后用手順時(shí)針將面粉攪打到肉末當(dāng)中。肉餡做好以后，需要起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水。等水燒開(kāi)以后，用力將肉餡擠成丸子，放入鍋中對(duì)其進(jìn)行熬煮。在丸子熬煮的過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)地晃動(dòng)一下鍋底，防止丸子有粘連現(xiàn)象的發(fā)生。

3、用大火將丸子完全煮熟以后，在清水表面會(huì)有一層灰色的浮木，我們要用湯勺將這層浮沫撇出并扔掉。然后把準(zhǔn)備好的冬瓜全部下入到鍋中，繼續(xù)用大火對(duì)冬瓜進(jìn)行熬煮，等到冬瓜被煮熟以后，往里面再加入一小勺食鹽，一小勺胡椒粉進(jìn)行入味。再往鍋中撒入一小點(diǎn)的蔥花提味，香味濃郁又營(yíng)養(yǎng)的冬瓜丸子湯，就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、在對(duì)肉末進(jìn)行制作的時(shí)候，一定要往里面加入適量的清水，讓豬肉中的水分得到補(bǔ)充，這樣做出來(lái)的丸子會(huì)更加的嫩滑。

2、煮丸子時(shí)所飄出的灰色浮沫，要將其撇出扔掉，因?yàn)槟鞘峭枳又凶钚鹊牟糠帧２粚⑵溥M(jìn)行清理的話(huà)，做出來(lái)的丸子湯口感會(huì)受很大影響。

3、冬瓜丸子湯營(yíng)養(yǎng)豐富，用來(lái)給小孩子泡飯的話(huà)最為合適。