1、從質(zhì)感上分辨：新鮮的生豌豆質(zhì)感會比較的硬，口感上也會偏脆，但是煮熟的豌豆的話會變得比較軟，且吃起來口感也會更軟糯一點。

2、從顏色上判斷：豌豆煮熟之后顏色也會有所改變，生豌豆顏色偏灰綠色一點，但是煮熟的豌豆顏色會比較的嫩綠。

3、新鮮豌豆大火煮15分鐘。煮上15分鐘后豌豆熟了關(guān)火，可以在鹽水中燜至半個小時，讓其入味口感更好。(www.ws46.com)

4、干豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉(zhuǎn)小火煮，一直煮到熟為止，可以嘗嘗是否煮熟后再關(guān)火。