1、清香型：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。適合喜歡清香口感，喜歡欣賞茶色澤的茶客。

2、濃香型：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。其香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大茶客青睞。在沖泡濃香型鐵觀音時，一般首湯10－20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，一般可連續沖泡6－7次。

3、炭焙型：炭焙型鐵觀音，茶味回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶湯色澤深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。(www.Ws46.com)

4、韻香型：韻香型鐵觀音，是在傳統正味做法的基礎上，再經過120攝氏度左右的高溫烘焙10小時左右，以提高滋味醇度，發展香氣。其茶葉發酵充足，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。韻香型鐵觀音屬于較新穎而流行的口味。其發酵程度介于清香型和濃香型產品之間，既保留了清香型產品的清雅芬芳，又有濃香型產品的純正口感，入口給品茶者更特別的味覺體驗，對資深茶客是上佳選擇