淀粉在體內(nèi)的消化主要在口腔，胃和小腸內(nèi)進行?？谇粌?nèi)牙齒的咀嚼，舌頭的攪拌，有助于粉碎淀粉塊，并促進淀粉和唾液混合，分解淀粉成糊精和麥芽糖。口腔內(nèi)沒有消化的淀粉，以及糊精和麥芽糖，進入胃內(nèi)后，在胃酸，胰淀粉酶和雙糖酶的作用下，進一步轉化成葡萄糖。腸道內(nèi)是雙糖酶則可以分解麥芽糖轉化成葡萄糖，最后以葡萄糖的形式被吸收。