<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常下飯菜“土豆燒牛肉”的做法，燒出的牛肉軟爛多汁，土豆口感綿軟香甜。牛....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常下飯菜“土豆燒牛肉”的做法，燒出的牛肉軟爛多汁，土豆口感綿軟香甜。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱，在搭配上素有“地下蘋果”的土豆一起燒使之營養更為豐富。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0a4d376fb77140beba53b3d2d3ce301f.jpg"/></p><p><strong>【土豆燒牛肉】</strong></p><p>1.首先我們把牛肉先切成大塊，再剁成2厘米左右的牛肉塊，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起來干硬發柴。</p><p>準備幾個土豆先把外皮削干凈，然后用清水洗一下切成土豆塊。</p><p>青椒幾個從中間破開，去除辣椒籽以后切成菱形片，再切一點紅椒片用來配色。</p><p>大蔥斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、兩粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、兩節桂皮、幾片香葉和一塊良姜備用。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b561e5f2f34c48afb3f9b86877810bcd.jpg"/></p><p>2.食材全部準備好以后，我們把牛肉焯一下水，鍋內燒水把牛肉冷水放入鍋中，經常翻動讓牛肉均勻受熱，煮出牛肉中的血水和雜質，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約焯水3分鐘把牛肉倒出來，用清水多抓洗幾遍把里面的血沫洗干凈備用。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c67e35e0c40342219df3c51d8f542cf3.jpg"/></p><p>3.下面我們把牛肉煸炒一下，鍋內多燒一些油，油溫五成熱時把準備好的香料倒入鍋中，開小火炒出香味，再倒入瀝干水分的牛肉，轉中火煸炒3分鐘，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒變色以后，加入豆瓣醬20克、海鮮醬10克、把醬料炒香炒出豆瓣醬的紅油給牛肉上色。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(4)" src="/static/upload/image/20231217/38e951d0777a48578b8a60bb2fdaaa04.jpg"/></p><p>4.顏色不夠紅潤的話再加入一點老抽，加入白糖30克、白糖既能提鮮，遇熱以后還能呈現焦糖色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入料酒10克，利用酒精揮發去除去腥，再倒入適量的清水，水量要沒過牛肉，使味道均勻滲入到牛肉里面然后開始調味。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a4924540d27d422c85f748949914ed96.jpg"/></p><p>5.加入雞精5克、食鹽5克、攪拌化開調料，湯汁燒開以后起鍋，連湯帶肉一起倒入高壓鍋中，先大火煮至上汽再轉小火燉煮20分鐘。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(6)" src="/static/upload/image/20231217/60ec5515fe834cf9ad1ab5b64879d083.jpg"/></p><p>6.趁著這個時間我們把土豆炸一下，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時，把土豆瀝干水分倒入熱鍋中保持小火慢慢炸，經常推動土豆讓其均勻受熱以免糊底，大約炸3分鐘土豆炸熟，炸成金黃色時撈出來控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起來更加軟綿。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(7)" src="/static/upload/image/20231217/36b89a53032146cb8190243505e23797.jpg"/></p><p>7.20分鐘以后先取下氣壓閥放氣，然后打開鍋蓋，這個時候牛肉已經燉的非常的紅潤軟爛，我們把鍋中的香料挑出來，把牛肉重新倒入炒鍋中，放入炸好的土豆，掌握不好鹽味的朋友可以嘗一嘗，再補一次味，接著放入青紅椒開大火再炒2分鐘，青紅椒斷生以后即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(8)" src="/static/upload/image/20231217/50783cd2e81242a4bfa10ff71325a194.jpg"/></p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的經典搭配）(9)" src="/static/upload/image/20231217/69e1cd9568094393a70bfcf481eb7e83.jpg"/></p><p>技術要點：</p><p>1.牛肉一定要冷水下鍋進行焯水，才能充分煮出里面的血漬，否則會有腥味。</p><p>2.油炸能使土豆均勻受熱，使其更快成熟而且口感比較軟糯。擔心油大的朋友，先煮熟、再稍微滑一下油也可以。</p><p>3.牛肉一定要充分煸出水分，這樣燉的時候更容易入味，口感軟爛。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！