王特昌魚的做法：1、準(zhǔn)備材料：魚1條、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉適量、姜絲少許、大蔥少許、老抽適量、生抽少許、豆豉油少許。2、把魚的內(nèi)臟清理干凈，背上打上花刀。3、抹上適量食鹽和料酒，撒上白胡椒粉和生姜絲，腌制半個(gè)小時(shí)。4、鍋中上適量清水，水開后蒸8~12分鐘。5、蒸好以后，淋上蒸魚豉油和蠔油，最后澆上燒開的熱油，撒上蔥花，出鍋即可。