破壁機做輕乳酪簡直無敵好用，工序省了很多，奶酪也不用另外打，也不需要過篩，除了粉跟蛋白其他全部用機器打好就非常非常細膩順滑了，用的是雨夜妮娜的方子，甜度適中而且真的很輕盈，入口即化的美味，這個方子是6寸的蛋糕。

By 小小紀念旅行

用料

• 奶油奶酪 110-120g
• 純牛奶 45g
• 黃油 30g
• 低粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黃 3個
• 檸檬汁 少許
• 蛋白 3個
• 砂糖 50g

做法步驟

1、將室溫軟化的奶油奶酪、黃油、牛奶、蛋黃全部放入破壁機用奶昔鍵打至順滑，我的奶油奶酪跟黃油都是冷凍的，直接拿出來用破壁機打，用了兩次奶昔鍵就順滑了，要是室溫軟化了一次肯定可以了，

2、普通做法是要把奶油奶酪打順滑才混合其他材料打，還要過篩非常麻煩，蘇泊爾極養破壁料理機功率很大，所以不用過篩就可以直接用了，

3、看一下細膩度無需過篩方便很多啊

4、低粉20g 玉米淀粉10g，是玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉是白色的千萬別搞錯了

5、粉類過篩后倒入1/3奶酪液拌勻

6、翻拌好后繼續倒入剩余的奶酪液

7、全部拌好是這樣的，不要過度攪拌以免出筋

8、3個蛋白打至粗泡

9、加入50g白砂糖繼續打發，中高速打至蛋白有彎鉤即可，千萬別打太硬了，以免影響蛋糕細膩的口感

10、先加入1/3的蛋白翻拌，再倒入全部蛋白翻拌均勻，要兜底翻拌

11、放入固底模具，水浴，輕磕兩下震出氣泡。烤箱要提前預熱哦，要是沒有固底可以在水上面放一個架子架空蛋糕，這樣就不用包錫紙了，因為包錫紙包不好很容易漏....我就漏過.....

12、烤箱預熱，180度10分鐘，轉150度烤至上色，全程大概60分鐘，溫度各家烤箱不一樣自行調節，這個溫度僅供參考。要是感覺上色深可以中間加蓋錫紙，要是沒水了請中途再加點熱水

小貼士

1、要是沒有破壁機請把奶酪打順滑還有一定要過篩，不然會影響口感， 2、出爐后等溫度低一點回縮后再脫模 3、冷藏后更好吃 4、很多人有疑問奶油奶酪可以冷凍？我的回答是可以的！我都是買kiri奶油奶酪一公斤的那種，分好一袋100g的直接冷凍保存，一兩個月完全沒問題，拿出來解凍會變豆腐渣對嗎？你坐溫水用打蛋器打一下就順滑了，這可是保存奶油奶酪的小竅門哦，一般開封的奶油奶酪冷藏要盡快用完，要是可以冷凍那就方便太多了

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

,