一、木耳炒皮肚：皮肚適量、青椒1個、蔥姜蒜適量、花椒半湯勺、雞精1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、白胡椒1湯勺。1、皮肚開水泡發，切片。2、蔥姜蒜、青椒切好備用。3、木耳開水泡發，洗凈待用。4、起鍋放入適量油，放入蔥姜蒜，一湯勺花椒爆香。5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一湯勺生抽、一湯勺白胡椒、一湯勺雞精、適量鹽翻炒。加入小半碗（喝湯用的小碗）開水大火燉五分鐘。6、加入青椒翻炒至青椒微微變色。出鍋。二、魚丸皮肚面：1、鍋中水開打入一個雞蛋，定型后再放入木耳、皮肚、魚丸和紫菜丸，加蓋大火。2、滾開后轉小火煮至魚丸浮起，放入青菜殃和西紅柿。3、再次煮開后調入食鹽，放少許熟豬油。4、另起鍋水開下面，加蓋大火。滾開后滴少許清水，開鍋煮開。5、將面團撈起放至魚丸鍋中，最后撒些雞粉拌勻關火即可。三、涼拌皮肚：1、把泡好的皮肚切成條狀，韭苔和辣椒洗凈切段，切絲，鍋里水開以后放入其中。韭苔斷生就好，不可太久。2、韭苔、辣椒撈出淋干水備用，再用鍋中水煮一皮肚，三、五分鐘就可以撈起。3、把它們都放進同一容器里，加入自制的辣椒油，香醋、雞精、香油和鹽。拌均勻，撒上香菜即可。