用料：雞蛋4個、紅薯粉3勺、瘦肉半斤、香蔥5棵。1、瘦肉、香蔥、白蘿卜混合剁成肉餡，根據自己的口味，加入香菜等香料。2、雞蛋4個攪勻，紅薯粉加適當水攪勻后與雞蛋混合，能增加蛋皮的韌性嚼勁，不易破皮。3、在圓形鍋底加入蛋汁。4、蛋皮半干時加入肉餡，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉餡。5、翻一下，讓蛋皮再硬一些即可。