1、晾曬：切片曬干保存，可保存較長時間不變質，通常能保存1年以上。2、油封：將曬干的雁鵝菌用油炸至菌色微變后取出放涼，放涼后將其放進冰箱冷藏，避免出現變質現象，通常可保存半個月左右。3、制成罐頭：用鹽水煮熟后連湯一起裝進空罐頭瓶，冰箱冷藏，可存放1周左右。4、鹽水：將其放入1%的鹽水中泡10-15分鐘，浸泡時間足夠后將其撈出瀝干水分，可保持3-5天。