用料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。1、芥菜把疙瘩里面的土用刀挖去洗凈，晾干水分切成細絲。2、切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分。3、把芥菜絲放到盆里，加入雞精、鹽、白糖、醋、白酒。4、加入大蒜末搓勻，再潑上熬好的花椒油，加入辣椒粉拌勻。5、將芥菜絲裝入玻璃瓶內腌制3天即可食用。