紫色的包菜叫紫甘藍。紫甘藍是十字花科蕓薹屬的二年生植物，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球層層包裹近圓形，主要特點是葉片中花青素含量或比例較高。原產于地中海地區，我國各個城市都有種植，其價格低廉，保質期長、不易腐敗已經成為餐桌上的常見菜之一。